เอแคลร์ หรือชูครีม ที่คนไทยมักสับสนหรือเรียกชื่อสลับกันไป ซึ่งมีความแตกต่างแค่เรื่องรูปร่างของตัวขนมเท่านั้น นอกนั้นรสชาติและตัวแป้งก็คือขนมตัวเดียวกัน ซึ่งเป็นเป็นขนมจากฝรั่งเศสที่ยังอยู่ในกระแสของคนไทยจวบจนปัจจุบันนี้ โดยมักประยุกต์ไส้ในแบบไทย ๆ มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นไส้สังขยา ชาไทย แต่ไส้ดั้งเดิมอย่างครีมคัสตาร์ดก็ยังคงยืนหนึ่งที่เหมาะกับตัวขนมชนิดนนี้มากที่สุด และในวันนี้เรามี 3 เทคนิคเพิ่มเติม ฉบับพ่อบ้านหรือแม่บ้านมือใหม่ที่จะลองทำเอแคลร์ ให้มีความละมุนลิ้นและยืนหนึ่งในของหวานประจำบ้านมากขึ้น

เอแคลร์ เมนูขนมจากฝรั่งเศส ที่ยังอยู่ในกระแสของคนไทยจวบจนปัจจุบัน บอกเลยว่ารสชาติอร่อย นุ่มลิ้นมาก ๆ

1.  แป้งคือผลลัพธ์ความของสำเร็จ ปฏิเสธไม่ได้ว่าแป้งนั้นคือวัตถุดิบที่ยืนหนึ่งของความสำคัญในการทำเบเกอรี่อย่างยิ่ง หากเลือกชนิดแป้งที่ไม่เหมาะสมหรือผิดเพี้ยนไปจากตำรา อาจจะเกิดความเสียหายต่อตัวขนมได้ เอแคลร์ก็เช่นเดียว ในการเลือกแป้งนั้น สามารถเลือกให้ตรงกับสไตล์ตัวเองได้เพียงแต่ต้องศึกษาผลที่ออกมาให้ดี เช่น การเลือกใช้แป้งเค้กก็จะได้ตัวขนมที่นิ่มนวลมากขึ้น ในขณะเดียวกันการใช้แป้งเอนกประสงค์ก็จะทำให้ตัวขนมนั้นพองตัวมากขึ้น สุดท้ายก็อยู่ที่ความชอบของผู้ทำ                                                                                                                                                

2.  การอบให้ได้ผลงานดั่งใจ หากขั้นตอนทำครีมสอดไส้และส่วนผสมตัวแป้ง ตามตำราที่ได้ศึกษาไว้นั้น สำเร็จไปมากกว่าครึ่งแล้ว  ขั้นตอนการอบตัวแป้งในลำดับถัดมาก็เป็นส่วนที่สำคัญอันดับหนึ่งโดยอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบมากที่สุด ก็ควรอยู่ที่ 200 องศา แล้วจึงลดลงมาเป็น 190 องศา เป็นเวลาประมาณ 20-25 นาที เพื่อให้ตัวขนมนั้นยังคงรูปลักษณ์และไม่แบนจนเกิดความไม่สวยงาม (หากต้องการให้ขนมคงตัวมากขึ้น หลังจากอบเสร็จครบนาทีแล้ว ให้ทิ้งในเตาสักประมาณ 5-10 โดยเปิดเตาเพียงเล็กน้อย ก่อนจะถึงขั้นตอนการใส่ไส้ในลำดับถัดมา)                                                                        

3.  ข้อคำนึงที่อาจทำให้ขนมเสียหาย หากตัวแป้งหรือปเลือกเอแคลร์สีสันสวยงามแล้ว แต่การสอดไส้ไม่พิถีพิถันมากพออาจทำให้ขนม จบลงด้วยการทิ้งขว้างก็เป็นได้ เพราะฉะนั้น ขั้นตอนการสอดไส้ก็เป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กับการผสมแป้ง โดยจะต้องพักตัวแป้งที่อบเสร็จเรียบร้อย ให้เย็นเสียก่อน หรือไส้ที่กวนผสมได้ที่แล้วก็ต้องเย็นด้วยเช่นเดียวกัน ไม่เช่นนั้นจะทำให้เอแคลร์นั้นบูดและเสียเร็วได้ง่าย                 

เอแคลร์ ถึงแม้จะมีความซับซ้อนด้านการผสมของวัตถุดิบต่าง ๆ หรือแม้แต่ข้อควรระวังบางอย่างที่ทำให้เกิดความวิตกกังวล แต่ก็ถือว่าเป็นขนมที่ท้าทายต่อมือใหม่ ที่หากทำสำเร็จและสวยงามแล้วก็เป็นจุดเริ่มต้นของการก้าวสู่มือโปรไม่ยาก   

ขอขอบคุณบทความดี ๆ จาก ufabet1688 ที่แบ่งปันข้อมูลดีๆ ให้เว็บไซต์ของเรา

รับรองได้เลยว่าคุณจะต้องไม่ผิดหวังกับทุกเมนูเด็ด แนะนำเมนูอาหาร และ มาการอง (macaron) เมนูขนมหวานหลากสี กับสไตล์ฝรั่งเศสที่คุณต้องอยากลิ้มลอง

เมนูขนมและเครื่องดื่ม ที่หากคุณเบื่อเมนูขนมและเครื่องดื่มเดิมๆ ที่รับประทานกันเป็นประจำ วันนี้เราจึงอยากคัดสรรเมนูขนมและเครื่องดื่ม 3 แบบ 3 สไตล์ 3 สัญชาติ มาฝากคุณกันนะค่ะ

เมนูขนมและเครื่องดื่ม ที่คุณชื่นชอบมากที่สุด วันนี้เรามีเมนูมานำเสนอ จะถูกใจคุณหรือไม่ ? มาดูกัน

• เมนูขนมแรกที่อยากแนะนำได้แก่ ไดฟูกุ เมนูขนมจากประเทศญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมกันมากทั้งซื้อเป็นของขวัญของฝาก เพราะเชื่อกันว่าเป็นขนมแห่งความโชคดี ไดฟูกุก็คือโมจิก้อนกลมที่แป้งชั้นแรกทำจากแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้าเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มสอดไส้ด้วยถั่วแดงกวนรสหวานและชั้นสุดท้ายเป็นสตอเบอรี่สด และเครื่องดื่มที่นิยมดื่มคู่กับการรับประทานไดฟูกุเมนูขนมเคี้ยวอร่อยหนึบหนับได้แก่ ชาเขียว นั่นเอง

• เมนูขนมถัดมาที่เราเลือกสรรมาให้คุณก็คือ เอแคลร์หรือชูครีม เป็นเมนูขนมสัญชาติฝรั่งเศส เราจะคุ้นเคยคุ้นรสชาติกับเอแคลร์ก้อนกลมสอดไส้ครีมหรือวานิลลาหวานหอมอร่อย  นอกจากนี้ยังมีเอแคลร์หรือชูครีมไส้ช็อกโกแลต สตอเบอรี่ หรือชาเขียวรสชาติเข้มข้นอีกด้วย  ส่วนเครื่องดื่มที่นิยมรับประทานกับเมนูขนมนี้ได้แก่ กาแฟร้อนหรือเย็น เช่น เอสเปรสโซ่ หรือลาเต้ รสขมนิดๆ เพื่อตัดกับความหวานกลมกล่อมของเอแคลร์หรือชูครีมเข้ากันอย่างลงตัว

• นอกจากเมนูขนมแล้วเรายังมีเมนูเครื่องดื่มที่อยู่ในใจของใครหลายคน ได้แก่ ชาไทยเย็น ซึ่งเป็นที่นิยมไม่เฉพาะแต่คนไทยเท่านั้นยังเป็นที่นิยมสำหรับชาวต่างชาติอีกด้วยไม่ว่าจะเป็น ชาวจีน หรือชาวญี่ปุ่น ที่มักจะซื้อชาไทยเครื่องดื่มสำเร็จรูปถือติดไม้ติดมือกลับไปเป็นของฝากเมื่อได้ลองชิมชาไทยเย็นแค่เพียงครั้งแรก  ชาไทยเย็นที่ชงจากชาชั้นดีปรุงรสด้วยน้ำตาล นมข้นหวาน และครีมเทียม เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมหวานรับประทานคู่กับอาหารและขนมหวานได้หลากหลายประเภท

หวังเป็นอย่างยิ่งว่าเมนูขนมและเครื่องดื่มที่เรานำมาฝากจะถูกใจคุณทุกคนนะค่ะ

ขอขอบคุณบทความดี ๆ จาก ufa777 ที่แบ่งปันข้อมูลดีๆ ให้เว็บไซต์ของเรา

รับรองได้เลยว่าคุณจะต้องไม่ผิดหวังกับทุกเมนูเด็ด แนะนำเมนูอาหาร และแนะนำเว็บไซต์เพื่อนบ้านของเรา ไก่ย่างนมสด กับ 3 เทคนิค ฉบับมือใหม่ ที่จะทำให้มีความอร่อยได้ดั่งใจ