โรตี อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่กำลังได้รับความนิยมอย่างสูง ไม่ว่าจะเป็นระดับสตรีทฟู้ด หรือระดับคาเฟ่ ร้านอาหารหรูหรา โรตีคืออาหารทานเล่นยอดฮิตที่หลาย ๆ คนมักโปรดปราน เช่นเคยอีกหนึ่งอาหารที่ใช้มือทำเป็นหลัก ๆ ดังนั้นปัญหาด้านสุขอนามัยจึงเป็นสิ่งสำคัญ รวมถึงราคาของโรตีที่พุ่งสูงขึ้นอีกด้วย สำหรับบทความนี้แฟน ๆ โรตีไม่ควรพลาด วิธีทำโรตีง่าย ๆ ที่บ้านจะจะสูตรแป้งกรอบ แป้งนุ่มทำได้หมด

เคล็ดลับการทำ โรตี ทานกันเองที่บ้านแบบง่าย ๆ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

ส่วนผสมโรตีสูตรแป้งกรอบ

1.แป้งอเนกประสงค์ 600 กรัม  2.ไข่ไก่ 1 ฟอง  3.เนยพร้อมละลาย 15 กรัม 4.นมข้นหวาน 80 g 5.น้ำสะอาด 250 กรัม

6.น้ำมันพืช หรือเนย 7.เกลือ

ขั้นตอนการทำแป้งโรตี

1.นำเนยไปละลายให้กลายเป็นน้ำ 15 กรัม นำไปผสมกับน้ำ 250 กรัม ไข่ไก่ เกลือ และนมข้นหวาน ผสมให้เช้ากัน

2.นำแป้งอเนกประสงค์เทลงใส่ภาชนะ พร้อมทำหลุมตรงกลาง ใส่น้ำที่ผสมไข่เอาไว้เทลง 1/3 ตีร่วมเข้ากับแป้ง

3.ตีไปเรื่อยพร้อมเทน้ำที่ผสมเอาไว้จนหมด ให้แป้งมีอยู่ในสภาพเซตตัวจนเหนียว และเนียน

4.นำแป้งขึ้นมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ทาด้วยน้ำพืช หรือเนยละลาย และนำไปใส่ภาชนะปิดฝา แช่เย็นไว้หนึ่งคืน(รอทอด)

ขั้นตอนการโรตีสูตรแป้งกรอบ

1.นำแป้งที่แช่ข้างคืนนำมากดขยาย เตรียมไว้

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันไม่ต้องเยอะ รอให้กระทะร้อน นำโรตีลงไปทอด พร้อมใส่เนยลงไป

3.พับโรตีในกระทะให้เป็นสีเหลี่ยมให้เรียบร้อย ใส่เนย หรือไข่ตามใจชอบ ทอดด้วยไฟกลางค่อนเบาจนกรอบทั้ง 4 ด้าน

4.หลังจากทอดจนเหลืองกรอบทั้ง 4 เปิดไฟแรงไล่น้ำมัน พักน้ำมันทิ้งไว้เล็กน้อย

5.นำโรตีมาหั่นชิ้นพร้อมโรยน้ำตาล และนมข้นหวาน ไทเกอร์111 หรือจะใส่ท็อปปิ้งเช่นผงไมโล หรือนูเทล่าเป็นต้น

สูตรทำโรตีแป้งนุ่ม

อันที่จริงโรตีสูตรแป้งนุ่มนั้นคือ อีกหนึ่งทางใช้ส่วนผสมเดียวกัน แต่อาจจะมีมีวิธีการทอดที่ต่างจากการทอดแบบกรอบสักเล็กน้อย คือทอดด้วยไฟกลางค่อนอ่อน แต่ใส่น้ำมันเยอะเล็กน้อย อาหารเด็ด สูตรนี้แป้งจะมีความหนาเล็กน้อย หากไม่สะดวกเตรียมวัตถุดิบปัจจุบันมีแป้งโรตีสำเร็จรูปขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตพร้อมทอดทันทีตามท้องตลาดทั่วไป

โรตี ขนมหวานในสังคมไทยเมื่อใดก็ตามที่เรานึกถึงเมนูอาหารที่ชื่อว่า โรตี แน่นอนว่าภาพในหัวของเราคือ อาบังกำลังตบแป้งไปมาอย่างชำนาญเป็นแน่ ซึ่งวันนี้จะมาไขข้อสงสัยทั้งหมดเกี่ยวกับโรตีและอาบัง

ก่อนอื่นต้องเริ่มเท้าความก่อนว่า โรตี เป็นอาหารของชาวอินเดีย ซึ่งจะตีแป้งให้หนาและรับประทานกับแกง จวบจนชาวอินเดียเข้ามาในดินแดนแถบมลายู จึงทำให้ โรตีแกง ถูกเรียกว่า โรตีจาไน (Roticanai) ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบัน

ส่วนคำว่าบัง หรือ อาบัง คือคำในภาษามลายูและอินโดนีเซีย ที่แปลว่า พี่ชาย แต่คนไทยที่อยู่ท่ามกลางสังคมชาวพุทธจำนวนมาก จึงมักเข้าใจผิดว่า บัง คือการเรียกแขกที่เป็นผู้ชาย

แล้วทำไมอาบังต้องขาย โรตี คำถามยอดฮิต ที่หลาย คนต่างก็สงสัย วันนี้เรามีคำตอบมาให้คุณ

สำหรับโรตีในประเทศไทย ก็ได้รับอิทธิพลจากการเดินทางเข้ามาของชาวอินเดียและชาวมลายู แน่นอนว่าหากเอาเมนูโรตีแกงมาขายคนไทย ยังไงเสียจะต้องเจ๊งอย่างแน่นอน เพราะคนไทยไม่ชินกลิ่นเครื่องเทศที่รุนแรง นั่นจึงทำให้อาบังที่ชำนาญการทำโรตี ต้องดัดแปลงรสชาติและกรรมวิธีการทำจนกลายเป็นของหวานในที่สุด ซึ่งหากชาวมาเลเซียหรือชาวอินเดีย มาท่องเที่ยว น่าจะต้องประหลาดใจที่เห็นเมนูอาหารจานหลักของพวกเขาถูกดัดแปลงเป็นอาหารหวาน ด้วยวิธีการเอาแป้งโรตีมาตบไปตบมา และลงทอด แต่ขนาดและความหนาลดลงไปมาก จากนั้นก็โรยนมข้นและเครื่องเคียงตามชอบ

ยังไม่หมดเพียงเท่านั้น โรตีในประเทศไทยยังได้ถูกดัดแปลงเป็นโรตีสายไหม โดยแขกเชื้อสายตานีในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา เพราะมีความชำนาญในการทำโรตี จึงริเริ่มด้วยการนำแป้งเหลวมาโม่บนแผ่นกระทะ เพื่อนำมารับประทานกับสายไหม ซึ่งความหอมอร่อยของโรตีสายไหมนี้ จึงทำให้กลายเป็นของดีประจำจังหวัดอยุธยาไปในที่สุด

จากการเดินทางของโรตีมาไกลแสนไกล น่าจะทำให้เราเห็นได้ว่ากว่าโรตีจะเดินทางมาถึงประทศไทยของเราต้องผ่านอะไรมาบ้าง ซึ่งเมื่อเมนูนี้เดินทางมาถึงไทยก็ยังคงต้องพบกับอุปสรรค ทำให้เหล่าอาบังที่มีความชำนาญในอาชีพการทำโรตี ต้องดัดแปลงเพื่อให้เข้ากับรสปากของคนไทย จนกระทั่งกลายเป็นโรตีแบบไทย ๆ ที่มีแต่ที่ประเทศไทยเท่านั้น

รับรองได้เลยว่าคุณจะต้องไม่ผิดหวังกับทุกเมนูเด็ด อาหารเด็ด และ ร้านกินลมชมสะพาน ร้านอาหารย่านพระราม 8 กับบรรยากาศริมแม่น้ำเจ้าพระยา ที่บอกเลยว่าฟินสุด ๆ