น้ำปลาหวานจิ้มกับมะม่วงทีไรฟินทุกที
หากจะกล่าวถึง น้ำปลาหวาน แล้วล่ะก็ ต้องนึกถึงความเปรี้ยวเข็ดฟันของมะม่วงขึ้นมาทันทีเป็นผลไม้ที่จะต้องทานคู่กับน้ำปลาหวาน ถ้าไม่ได้ทานเหมือนกับไม่ถึงรสชาติของมะม่วงเปรี้ยวอย่างแท้จริง ฉะนั้น ของมันต้องมี ก็คือ ต้องมีน้ำปลาหวานในการทานทุกๆครั้งนั่นเอง แต่คนที่ชอบทานน้ำปลาหวานรู้หรือไม่ว่าน้ำปลาหวานนั้นมีส่วนผสมหลักๆใดบ้างที่ทำให้เป็นน้ำปลาหวานที่มีรสชาติหวาน เค็ม และเผ็ด ฉะนั้น เราจะมารู้ไปพร้อมๆกัน ดังนี้
สิ่งที่ทำให้น้ำปลาหวานมีรสชาติที่หวานก่อนเลย บางคนอาจจะคิดว่าก็เติมน้ำตาลทรายลงไป แต่เคล็ดลับการทำน้ำปลาหวานให้มีความหวานนั้นมีความพิเศษไปมากกว่านั้น คือ การใช้น้ำตาลปี๊ปในการเป็นส่วนผสมหลักของน้ำปลาหวานที่ทำให้ชูรสได้อย่างหวานแบบกลมกล่อม เป็นน้ำตาลที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายทั่วๆไปอีกด้วย
ต่อมารสเค็ม บางคนก็บอกว่าน้ำปลาหวานก็ใส่เกลือไป น้ำปลาหวานก็เค็มแล้ว ผิดคาดค่ะ เพราะน้ำปลาหวานที่มีรสเค็มได้นั้นเราใส่กะปิลงไป ซึ่งกะปิที่ใส่ก็ต้องเป็นกะปิอย่างดี ฉะนั้น หากใส่เกลือไปน้ำปลาหวานก็ไม่มีความเค็มเทียบเท่ากับเกลือได้
สุดท้ายรสเผ็ด อันนี้ต้องยกให้กับพริกชี้ฟ้าสดๆที่มีการหั่น ยิ่งหั่นก็ยิ่งเพิ่มความเผ็ด เพราะด้วยเมล็ดของพริกที่อยู่ด้านในนั้นได้มีการกระจายไปทั่วน้ำปลาหวานนั่นเอง เพียงเท่านี้น้ำปลาหวานก็มีความเผ็ดแซ่บ จิ้มกับมะม่วงเปรี้ยวๆแล้วก็ยิ่งเผ็ดจี๊ดจ๊าดมากๆเลย
ไม่ว่าจะรสหวาน เค็ม หรือเผ็ดของน้ำปลาหวานก็ไม่ทำให้การกินมะม่วงเปรี้ยวๆนั้นลดน้อยลงได้เลย ยิ่งบางคนได้ทานน้ำปลาหวานกับมะม่วงแล้วก็ยิ่งชอบกินทุกๆวัน ยิ่งคนท้องไม่ต้องพูดถึงกินเยอะมากกว่าคนปกติเสียอีก