วันนี้เรามีเมนูที่มีชื่อว่า คั่วกลิ้งหมู สูตรเหนือชั้นแน่นอนทุกคน ตามชื่อเมนู วัตถุดิบหลักในวันนี้ เราจะใช้ “หมูบด” ส่วนวัตถุดิบอื่นๆที่ใช้ทำค่อนข้างเยอะมาก ซึ่งมันจะเป็นในส่วนของการทำ “เครื่องแกง” ถ้าพร้อมแล้ว เราไปดูวิธีการทำกันเลย

วิธีทำพร้อมสูตร คั่วกลิ้งหมู ให้อร่อยด้วยเครื่องแกงรสเด็ดแบบกินจดหมดจาน

ขั้นตอนแรก เราจะมาตำ “เครื่องแกงคั่วกลิ้ง” กันก่อนเลย ขั้นตอนนี้เตรียมครกมาเลยทุกคน เราจะใส่ “ตะไคร้ซอย” 1 หัว “เปลือกมะกรูด” นิดหน่อย “ข่าซอย” 1 หัว “ขมิ้น” 5-6 หัว “พริกกะเหรี่ยง” 20 เม็ด “พริกแห้ง” 20 เม็ด “หอมแดง” 5 หัว “กระเทียม” 10 กลีบ “รากผักชี” 4-5 ราก “พริกไทยเม็ด” 10 เม็ด พอเตรียมทุกอย่างครบแล้ว เราจะตำทุกอย่างให้เข้ากันเทคนิคการตำคือ เราจะตำวัตถุดิบที่แข็งให้ละเอียดก่อน แล้วค่อยทยอยเอาอย่างอื่นลงมาตำเรื่อยๆนะ อ้อ! แล้วก็ใส่ “เกลือ” ด้วยนิดหน่อยนะพอเราทำเครื่องแกงเสร็จแล้ว พักไว้ก่อน แล้วมาทำขั้นตอนต่อไป ลืมบอกไปถ้าขั้นตอนนี้มันยุ่งยากพริกแกงคั่วกลิ่งเขามีขายนะหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไปได้เลย ฮ่า

ขั้นตอนต่อมา เราจะมาเตรียมส่วนผสมอื่นกันต่อเลยนะ เราจะใช้ “พริกไทยอ่อน” 4-5 พวง  หั่นหยาบๆพอ หรือจะเด็ดออกเป็นเม็ดๆก็ได้ “กระชายซอย” 1 หยิบมือ “พริกไทยจินดา หรือพริกสด” 10 เม็ด หั่นแบบยาว “พริกชี้ฟ้า” 1 เม็ด หั่นยาว และ “ใบมะกรูด” 4-5 ใบ หั่นหยาบๆ โอเค! เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ เราไปทำขั้นตอนต่อไปกัน

ขั้นตอนต่อมา เราจะตั้งกะทะทุกคน ไม่ต้องใส่น้ำมัน จังหวะนี้เราจะใส่น้ำเปล่าลงไปก่อนเล็กน้อย พอน้ำเริ่มร้อน เราจะเอา “หมูสับ” ลงไปผัดกับน้ำเปล่าจนหมูสุก สุกแบบแห้งๆเลยนะ  มันจะทำให้ “คั่วกลิ้ง” ของเราไม่แฉะเสร็จแล้วตักหมูขึ้นไปพักไว้ก่อน ufa999

แนะนำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ จากนั้นเราจะใช้กะทะใบเดิมคราวนี้ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อยแล้วก็ใส่ “เครื่องแกง” ที่เราตำไว้ตามลงไปเลย ผัดให้ “เครื่องแกง” มีกลิ่นหอม ตามด้วย “น้ำปลา” 2 ช้อน “น้ำตาลทราย” 1 ช้อน ตามด้วย “หมูบด” ที่เราคั่วเอาไว้แล้ว แล้วผัดไปเรื่อยๆจนทุกอย่างเข้ากันดี ผัดจนแห้งเลย พอแห้งได้ที่แล้ว ก็ใส่ พริก ใบมะกรูด ที่เราเตรียมเอาไว้แล้วลงไปแล้วก็ผัดให้เข้ากันแค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย สามารถทานได้กัยข้างสวยร้อน ๆ หรือไข่ต้ม รับรองเลยว่าอร่อยอิ่มจุใจมาก

เป็นยังไงบ้างทุกคน เมนูนี้ทำตามไม่ยากเลยใช่ไหมหากใครว่างในช่วงกักตัวโควิดหรือไม่อยากออกไปนั่งทานข้างนอกตามร้านอาหาร รองหัดทำเองที่บ้านได้นะ แล้วพบกันใหม่ในเมนูหน้า สูตรแกงกะทิไตปลา อาหารปักษ์ใต้ อร่อยหอมมัน เข้มข้นครบรส บอกเลยว่าห้ามพลาด