หมูปิ้ง หนึ่งในอาหารมื้อเช้าที่อยู่กับสังคมไทยมาอย่างยาวนาน ข้าวเหนียวหมูปิ้ง เมนูอร่อยราคาถูกรับประทานง่าย หาซื้อได้ไม่ยากในช่วงเวลาเช้าก่อนไปทำงาน แต่ปัจจุบันร้านหมูปิ้งเติบโตผุดขึ้นมามากเหมือนดอกเห็ด ส่งผลทำให้มีร้านหมูปิ้งอร่อย และไม่อร่อยจำนวนมาก ยังไม่รวมถึงร้านหมูปิ้งเจ้าประจำที่มีความจำเป็นต้องขึ้นราคา บทความนี้จึงขอโอกาสเผยสูตรทำหมูปิ้ง 2 สูตรตอบโจทย์ ทำเองง่าย ๆ ไม่ต้องรอคิว

เคล็ดลับ หมูปิ้ง พร้อมสูตรหมักหมูให้ออกมารสชาติอร่อยเหมือนที่ร้าน

หมูปิ้งรสต้นตำรับ

หมูปิ้งต้นตำรับ รสชาติที่สามารถหารับประทานได้มากมายในปัจจุบัน รสชาติของหมูปิ้งประเภทนี้ จะเด่นที่น้ำหมักค่อนข้างมีรสชาติดี เนื้อหมูมีความฉ่ำ เนื่องจากส่วนผสมหลักส่วนใหญ่ประกอบไปด้วย พริกไทยใหญ่ 6 กลีบ,พริกไทยเม็ด 1 ชต.,ซอสปรุงรส 2 ชต.,ซีอิ๊วขาว 3 ชต.,น้ำตาลปี๊บ 3 ชต. และหัวกะทิ 1ใน3ของถ้วย พร้อมเนื้อหมู 500-600 กรัม หมูผัดกระเทียมพริกไทย กับเมนูวันหยุดสุดสัปดาห์ ทานได้ทั้งครอบครัว

ขั้นตอนการทำ

1.ล้างทำความสะอาดหมู พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นยาว 1.5-2 นิ้ว หนา 2-3 มิลลิเมตร

2.นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ไปโขลก และนำไปหมักร่วมกับหมู พร้อมกะทิ 3 ช้อนโต๊ะปิดท้ายหมัก 4-5 ชั่งโมง หรือข้ามคืนก็ยิ่งดี

3.นำหมูมาเสียบไม้ หากต้องการรับประทานเลยให้ทาหัวกะทิบนเนื้อหมู หรือใส่อับปิดล็อคแช่ตู้เย็น

หมูปิ้งสูตรชาววัง(โบราณ)

อาหารเด็ด หมูปิ้งสูตรโบราณ หรือสูตรชาววัง ปัจจุบันไม่สามารถหาได้ง่าย ๆ เหมือนเมื่อก่อน เนื่องจากเป็นสูตรโบราณดังกล่าว ค่อนข้างใช้วัตถุดิบค่อนข้างเยอะกว่าสูตรอื่น ๆ เล็กน้อย แต่ขอบอกว่าจุดเด่นของสูตรชาววังนั้น กลับมีรสชาติที่กลมกล่อม และอร่อยมากกว่า เมื่อนำน้ำหมูปิ้งไปคลุกกับข้าวเหนียว ไม้ละ 15 บาทก็ไม่เกี่ยง

วัตถุดิบ

หมูสันนอก 1 กิโลกรัม,ซอสปรุงรสครึ่งถ้วย(ฝาเขียว),น้ำมันหอยครึ่งถ้วย,น้ำตาลปี๊บ 3 ขีด,น้ำปลาครึ่งถ้วย,แป้งมัน 1ใน4ถ้วย,น้ำมันพืชครึ่งถ้วย และที่ขาดไม่ได้คือสามเกลอ ufabet1688 (พริกไทย รากผักชี กระเทียม)

ขั้นตอนการทำ

1.นำเนื้อหมูไปทำความสะอาด ซับให้แห้งหั่นให้บางแต่ไม่ต้องมากจนเกินไป

2.โขลกสามเกลอ และนำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมรวมกัน

3.นำเนื้อหมูมาคลุกน้ำหมักนวดไปเรื่อย ๆ ให้น้ำหมักเข้าเนื้อหมู แช่ตู้เย็น 5-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

4.นำเนื้อหมูเสียบไม้ และแช่ตู้นเย็นส่วนเนื้ออีกที

เคล็ดลับ:ก่อนเสียบไม้ ควรนำไม้ไปแช่น้ำอย่างน้อย 30 นาที (กันไม้ไหม้)