ทอดมันหัวปลี เป็นเมนูอาหารที่คนต่างจังหวัดรู้จักกันดี เพราะหลายบ้านจะปลูกกล้วยไว้อย่างน้อยสัก 2-3 ต้น แล้วแต่พื้นที่จะเอื้ออำนวย บ้างก็ปลูกไว้กินผล บ้างก็ปลูกไว้ใช้ต้นใช้ใบ หัวปลีจึงเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ต่อให้ต้องซื้อหาก็มีราคาไม่แพง เมนูทอดมันนี้มีรสชาติแตกต่างจากทอดมันปลาทั่วไป จะทานเป็นกับข้าวหรือลิ้นรสเป็นอาหารทานเล่นก็ได้ ขึ้นอยู่กับสไตล์การปรุงรสของแต่ละคน อย่างไรก็ตาม คิดจะทำเมนูนี้ให้อร่อยก็ต้องมีเคล็ดลับกันสักหน่อย

เลือกวัตถุดิบสำหรับทำ ทอดมันหัวปลี

          ไม่ใช่ว่าเห็นหัวปลีที่ไหนก็จะหยิบมาทำทอดมันได้เลย ไม่อย่างนั้น ทอดมันหัวปลี ที่ได้อาจมีรสสัมผัสแปลกปะหลาด ไม่ฝาดเกิน ขมไป ก็อาจแข็งกระด้างจนไม่น่าทาน วิธีการเลือกก็ไม่ยุ่งยาก ให้หา หัวปลี ที่มีขนาดกลางและไม่แก่จนเกินไป เราจะลอกเปลือกชั้นนอกออกจนกว่าจะเห็นโคนปลีเป็นสีเหลืองนวล ให้ใช้ส่วนในเพียงเท่านี้ก็พอ เปลือกนอกทิ้งไปให้หมด แนะนำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ

ใส่ใจกับการล้างหัวปลีก่อนทำทอดมันหัวปลี

          เนื่องจากหัวปลีจะมียางซึมออกมาเล็กน้อยเวลาหั่น และมีรสเฝื่อนติดอยู่ตามธรรมชาติ เราจึงต้องนำหัวปลีมาแช่เกลือทันทีหลังหั่น วิธีนี้จะช่วยให้ทอดมันหัวปลีไม่เป็นสีหมองคล้ำจากการที่เนื้อปลีสัมผัสอากาศ และช่วยกำจัดรสเฝื่อนออกไปบางส่วน หลังแช่น้ำเกลือแล้วให้ล้างน้ำสะอาดอีก 2-3 ครั้ง ลองชิมแบบสด ๆ ดูก่อนก็ได้ หากยังเฝื่อนหรือฝาดมากอยู่ ก็แช่น้ำเกลือซ้ำอีก

แบ่งวัตถุดิบทำทอดมันหัวปลีทีละนิด

          ในหัวปลีจะมีส่วนประกอบของน้ำอยู่ เราจึงไม่ควรแช่เนื้อปลีทั้งหมดลงในแป้งทอด เพราะน้ำจะซึมออกมาผสมกับแป้ง และทำให้สัดส่วนต่าง ๆ ผิดเพี้ยนไป ผลที่ได้ก็คือทอดมันหัวปลีอาจจะนิ่มหรือกรอบอยู่ได้ไม่นานเท่าที่ควร ทางที่ดีกว่าให้แบ่งเนื้อปลีจุ่มแป้งเท่าที่จะทอด หมดแล้วก็ค่อยผสมใหม่ และคอยสังเกตว่าน้ำแป้งเริ่มเหลวแล้วหรือยัง ถ้าใช่ควรผสมแป้งเพิ่มจนกลับมามีเนื้อข้นเท่าเดิมตามที่ ufabet แนะนำสูตรไปอย่างแน่นอน

Latest Posts

• 
  Black Pudding ไส้กรอกดำสุดอร่อยจากอังกฤษอาหารชื่อดังที่แพร่หลาย
• 
  เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ สอนทำยำมะระสดง่ายๆ แต่รสชาติอร่อย
• 
  Rendang อาหารที่คล้ายแกงแต่ไม่ใช่แกง เนื้อสัตว์ที่ไปต้มในน้ำกะทิ
• 
  “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” แนะนำ 3 ยี่ห้อที่อร่อยดี อร่อยเหาะที่คุณต้องลอง
• 
  ทอดมันหัวปลี เคล็ดลับการทำเมนูนี้ให้อร่อยจนแสงออกปากคืออะไร

แกงหัวปลีใส่กระดูกหมู เป็นเมนูที่ไม่ค่อยมีใครได้ทานสักเท่าไรนะคะ เพราะไม่ค่อยมีทำขายนั่นเอง ต้องสั่งทำเท่านั้นค่ะ บางคนอาจจะไม่เคยทานด้วยซ้ำ แต่ถ้าได้ทานรับรองว่าต้องติดใจในรสชาติอย่างแน่นอน อีกอย่างวันนี้เรามีวิธีการทำมาแนะนำกัน เพื่อที่ว่าบางคน ไม่เคยทานอยากจะลองทำทานดูก็ดีนะคะ ตามมาดูกันเลยค่ะ

เคล็ดลับการทำ แกงหัวปลีใส่กระดูกหมู แสนอร่อยได้แบบง่าย ๆ

วัตถุดิบในการทำแกงหัวปลีใส่กระดูกหมู

เราตามมาดูวัตถุดิบในการทำกันเลย ดังนี้ค่ะ หัวปลีหั่นชิ้นๆแล้ว ต้องแช่น้ำไว้ด้วยนะคะเพื่อป้องกันไม่ให้ดำค่ะ ชะอมโดยการรูดใบออกให้หมด ตามมาด้วยกระดูกส่วนใบพายหั่นเป็นชิ้นๆแล้ว พริกชี้ฟ้าแห้ง ทำการแช่น้ำจนนิ่ม กะปิ น้ำเปล่า ใบชะพลูหั่นเป็นเส้นๆแล้ว กระเทียมไทย หอมแดงซอย น้ำปลา เกลือป่นแบบหยาบ ตะไคร้ซอย และสุดท้ายพริกขี้หนูแห้งแช่น้ำให้นิ่ม ส่วนผสมมีประมาณนี้ เราหาซื้อได้ตามตลาดทั่วไปได้เลยนะคะ สัดส่วนก็กำหนดได้เอง ตามจำนวนคนที่ทานได้เลยค่ะ

แกงหัวปลีใส่กระดูกหมูกับวิธีการทำที่ควรรู้

มาถึงวิธีทำกันนะคะ เริ่มจากทำการโขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้งก่อนเลย ไม่ต้องละเอียดมากนะคะแค่หยาบๆพอ จากนั้นก็ใส่ตะไคร้ กะปิ กระเทียม และหอมแดง ทำการโขลกรวมกันได้เลยค่ะ ต่อมาต้มน้ำเปล่า ใส่กระดูกหมู ใส่เกลือ จนเดือดเราก็ทำการตักฟองออกจนหมด เอาส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนกระดูกนิ่ม เอาหัวปลีมาใส่สุดท้าย ปรุงรสด้วยการใส่น้ำปลา คนจนเข้ากัน ใช้ไฟแรงขึ้น ใส่ใบชะพลู ใส่ชะอม คนจนเข้ากัน เป็นอันเสร็จพร้อมทานค่ะ

แกงหัวปลีใส่กระดูกหมูทำทานได้เองที่บ้านค่ะ

ถึงแม้ว่าส่วนผสมต่างๆจะดูมีมากมาย แต่ขั้นตอนการทำก็ไม่ค่อยยุ่งยากเท่าไรนะคะ เพื่อนๆที่สนใจทำทานเองที่บ้าน ก็ค่อยๆฝึกทำไปค่ะ ทำจนชินมันก็จะอร่อยไปเอง เพราะเราทำเรื่อยๆ คนในบ้านก็จะทานแบบสบายๆ เพราะปริมาณมันเยอะ ทานได้บ่อยเท่าที่ต้องการ สิ่งนี้คือข้อดีของการทำอาหารทานเองนั่นเอง

แนะนำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ สรุปว่าไม่ว่าเราจะทำทานเอง หรือฝึกทำไว้เพราะอยากลองทานดูก็แล้วแต่ ขอบอกคำเดียวว่าอร่อยแน่นอน เหมาะสำหรับคนที่ชอบทำอาหารทานเอง คนที่ชอบรสชาติแบบเผ็ดๆ เพราะมันออกแนวเผ็ดหน่อยนะคะ ลองฝึกทำดูค่ะ

เมนูแนะนำ แกงป่าเนื้อวัวใบยี่หร่า สูตรโบราณ ที่หาทานยาก ได้คุณค่าจากสมุนไพรแบบสุด ๆ

ถ้าหากว่างจากการทำเมนูอาหารแสนอร่อยแล้ว แอดขอแนะนำ  gclub1688 ไว้เล่นแบบเพลิน ๆ คลายเคลียด

แกงเลียงกุ้งสด สูตรน้ำแกงเข้มข้น ผักเน้นๆ เมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยบำรุงร่างกายอย่างดีโดยเฉพาะคุณแม่ที่กำลังให้นมบุตรอยู่แน่นอนทุกคน ตามชื่อเมนู วัตถุดิบหลักในวันนี้จะอุดมไปด้วยผักนานาชนิด ซึ่งเราจะใส่ “กุ้งสด” ลงไปด้วยสัก 10 ตัว เพื่อเพิ่มความน่ากินขึ้นไปอีก แกงเลียงจัดว่าเป็นแกงที่ใช้วัตถุดิบเปลืองมากๆ คืออยากแนะนำให้ซื้อกินจะง่ายกว่า แต่ถ้าใครอยากลองทำ เราไปดูวิธีการทำพร้อมๆกันเลย

เคล็ดลับการทำ เมนู แกงเลียงกุ้งสด ให้อร่อยเข้มข้นจนต้องเติมข้าวอีกจาน

ขั้นตอนแรก เราจะมาเตรียม แนะนำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ในส่วนของผักกันก่อน เราจะใช้ “บวบเหลี่ยม” ครึ่งลูก ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ “บวบหวาน” ครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ “เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า” อย่างละ 5 ดอก  หั่นพอดี “ฟักทอง” หั่นชิ้นพอดี 7-10 ชิ้น “แตงโมอ่อน” 2 ลูกหั่นพอดี “น้ำเต้าอ่อน” 2 ลูกเล็ก หั่นพอดี “ใบแมงลัก” 2 กำมือ “ใบตำลึง” 3-4 กำมือ และ “หัวปลี” 1 หัวหั่นเฉียงเป็นชิ้นพอดี โอเคทุกคน เราเตรียมในส่วนของผักเสร็จแล้ว เราไปทำ “เครื่องแกง” กันต่อ

เราจะมาตำ “เครื่องแกง” ที่ใช้แบบเดียวกับเมนู แกงคั่วฟักไก่ และเราก็เตรียมครกมาเลยนะทุกคน ใส่เกลือลงไปครึ่งช้อน “พริกไทยเม็ด” 20 เม็ด “หอมแดง” 10 -15 กลีบ “กระชาย” 8-10 หัว “กุ้งแห้ง” 2 หยิบมือ “ปลากรอบ หรือ ปลาแห้ง” 2-3 ตัว ตำให้ทุกอย่างเข้ากันครับ เอาแบบละเอียดเลย ตบท้ายด้วย “กะปิ” 1 ช้อน และ “พริกแห้ง” 5-7 เม็ด แล้วตำให้เข้ากัน เราเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว เราไปที่เตากันเลย

ตั้งหม้อใช้ไฟแรง ใส่น้ำเปล่า 2,000 มิลลิลิตร พอน้ำเดือด ใส่ “เครื่องแกง” ลงไปได้เลย คนให้เครื่องแกงละลายดี ตามด้วย “ฟักทอง” ต่อด้วย “น้ำปลา” 1 ทัพพี และ “น้ำตาลปี๊ป” ครึ่งช้อน เราจะปล่อยให้เดือดไปจนกว่าฟักทองจะเริ่มสุก ตามด้วย “หัวปลี น้ำเต้า แตงโมอ่อน ข้าวโพดอ่อน บวบเหลี่ยม บวบหวาน และเห็ด” ทิ้งให้เดือดสัก 1-2 นาที ตามด้วย “กุ้งสด” แล้วปล่อยให้เดือดไปสัก 4-5 นาที ระหว่างนี้ให้เราตักฟองขาวๆดำๆที่อยู่ในน้ำแกงออก ตามด้วย “ใบแมงลัก และ ใบตำลึง” แล้วทิ้งให้เดือดสักพักจนผักสุกดี ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน

ขนมจีนน้ำยากะทิ เมื่อเราพูดถึงเมนูอาหารต่างๆนั้น บอกเลยว่าหนึ่งเมนูที่ใครๆก็ชอบทาน นั่นก็คือขนมจีนใส่น้ำยาต่างๆนั่นเอง ไม่ว่าจะเป็นน้ำยาป่า น้ำยากะทิ แกงเขียวหวาน น้ำเงี้ยว แต่วันนี้เราจะมาแนะนำการทำ น้ำยากะทิที่เป็นของคู่กันมายาวนานแล้ว เรามาดูขั้นตอนการทำกัน ว่าเค้าทำกันแบบไหนอย่างไร ตามมาได้เลยค่ะ

เคล็ดลับการทำ ขนมจีนน้ำยากะทิ แบบเข้มข้นของเครื่องแกง

ส่วนผสมในการทำขนมจีนน้ำยากะทิ

ในด้านของส่วนผสมจะมีดังนี้ ลูกชิ้นปลากราย ปลาช่อน พริกแห้ง เกลือ ข่า หางกะทิ ตามมาด้วยกระชาย หอมแดง ปลาเค็ม กระเทียม หัวกะทิ และตะไคร้ น้ำตาลปี๊บ สุดท้ายคือน้ำปลาค่ะ ในส่วนของเครื่องเคียงอย่างอื่นก็คือ ขนมจีน ใบแมงลัก ผักกาดดอง ถั่วฝักยาวหั่นแล้ว ถั่วงอก หัวปลี พริกแห้ง หรือผักบุ้งสดหั่นแล้วก็ได้ ซึ่งส่วนผสมต่างๆนั้น เราสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดเลยนะคะ สัดส่วนหรือปริมาณนั้น เรากำหนดได้เองเลยค่ะ ว่าทำทานเอง หรือทำขายประมาณนี้นะคะ

ขั้นตอนการทำขนมจีนน้ำยากะทิ

เรามาเริ่มส่วนของการทำกันเลยดีกว่าค่ะ ด้วยการต้มน้ำเอาสมุนไพรต่างๆ ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปต้มให้เข้ากัน เมื่อเดือดแล้วใส่ปลาช่อนลงไป เอาสมุนไพรที่ทำการต้มแล้วใส่ครกเลยค่ะ ใส่เกลือด้วยทำการตำจนละเอียด เนื้อปลาช่อนเมื่อต้มเดือดแล้ว แกะเอาแต่เนื้อของมัน แล้วเอามาตำกับเนื้อปลาเค็ม ที่เตรียมไว้รวมกันจนละเอียด ต่อมาเราตั้งกะทิรวมกับเครื่องแกง ผัดให้แตกมัน เอาเนื้อปลาที่ตำไว้ใส่ไปด้วย เมื่อเดือดแล้วเราก็ใส่หางกะทิ ใส่น้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาตามชอบ ใส่ลูกชิ้นปลากราย เคี่ยวให้เดือด เป็นอันเสร็จ จัดขนมจีนใส่จานพร้อมเครื่องเคียง ตักน้ำยาราดพร้อมเสิร์ฟ

ขนมจีนน้ำยากะทิกับการขายแบบมืออาชีพ

สำหรับคนที่ชอบทำอยู่แล้วนั้น เมื่อมีการฝึกทำจนชินแล้ว รสชาติถูกปากเข้าที่ดี ก็สามารถเปิดร้านขายแบบมืออาชีพได้เลยนะคะ เพราะต้นทุนในการทำนั้นไม่มากค่ะ ในส่วนของกำไรก็ได้เกินครึ่งเลยนะคะ ถ้าใครสนใจก็ลองหาทำเลแถวๆบ้าน หรือเปิดขายที่หน้าบ้านของเราเลยก็ได้ค่ะ ถ้าแถวนั้นมีคนอยู่จำนวนมากพอสมควร ขายได้แน่นอน

สรุปได้ว่า ในการทำอาหารเมนูนี้ ไม่ว่าเราจะทำทานเอง หรือจะทำขายนั้น ในส่วนของความสะอาดถือเป็นส่วนที่สำคัญมากๆ เพราะว่าเราใช้ส่วนผสมที่เป็นของคาว จึงควรที่จะรักษาความสะอาดของร้านให้มากกว่าปกติ จึงจะมีลูกค้ามากๆนะคะ ลองขายกันดูค่ะ

หากคุณกำลังมองหาเมนูน่าทาน อย่าลืมกดติดตาม  แนะนำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ   และเคล็ดดี ๆ ของการทำอาหาร ขนมจีนที่ขนทะเลมาให้ต้องยำขนมจีนทะเล ที่ใครๆก็ทำได้

ถ้าหากว่างจากการทานเมนูแสนอร่อย แอดขอแนะนำ Xoslot ไว้เล่นแบบเพลิน ๆ ช่วยผ่อนคลายสมองในยุคโควิค