มะระผัดไข่กุ้ง หวานเป็นลม ขมเป็นยา คงเป็นสุภาษิตที่ใช้เปรียบเปรยกับการรับประทานอาหารที่มีรสชาติขม แล้วมีประโยชน์ และด้วยประโยคนี้ อาหารที่มีรสขมที่ผุดขึ้นมาในความคิดของหลาย ๆ ท่านก็คือมะระ มะระผัดไข่กุ้งจึงเป็นเมนูที่หลายๆ ท่านคิดรสชาติแรกขึ้นมาเลย คือ รสขมนั่นเอง สำหรับวันนี้เราจะมานำเสนอกรรมวิธีการทำมะระผัดไข่กุ้งที่มีทั้งประโยชน์และความอร่อย โดยที่ไม่มีรสขมอย่างแน่นอน เราไปดูกรรมวิธีการทำพร้อม ๆ กันเลย

วิธีทำ และวัตถุดิบสำหรับใช้ทำเมนู มะระผัดไข่กุ้ง ที่มีทั้งประโยชน์และความอร่อย

1.มะระ ปริมาณ 1 ลูก

2.เกลือผง ปริมาณ 1/2 ช้อนชา

3.น้ำสะอาด

4.พริกชี้ฟ้า ปริมาณ 2 – 3 เม็ด

5.แครอท ปริมาณ 1/4 หัว

6.กระเทียม ปริมาณ 4 – 5 กลีบ

7.กุ้ง ปริมาณ 300 กรัม หรือ 3 ขีด

8.ไข่ไก่ ปริมาณ 1 ฟอง

9.น้ำมันพืช ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

10.ซอสปรุงรส ปริมาณ 3 ช้อนชา

11.น้ำตาลทราย ปริมาณ 1 ช้อนชา

อุปกรณ์สำหรับเมนูมะระผัดไข่กุ้ง

1.มีด

2.เขียง

3.ช้อน

4.จานสำหรับวางวัตถุดิบพัก

5.ถ้วยสำหรับแช่มะระ

6.หม้อ

7.จวัก

8.กระทะ

9.ตะหลิว

กรรมวิธีการทำมะระผัดไข่

1.นำมะระ ปริมาณ 1 ลูกมาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นผ่าตามแนวยาวของผลมะระ แล้วใช้ช้อนขูดไส้และเมล็ดออก (ส่วนนี้ถ้าขูดออกไม่หมดจะทำให้ได้มะระรสชาติขม) จากนั้นหั่นให้มีขนาดลดลง

2.นำมะระที่หั่นแล้วมาขยำกับเกลือผง ปริมาณ 1/2 ช้อนชา (ขั้นตอนนี้เป็นอีกหนึ่งเคล็บลับที่ช่วยลดความขมของมะระ) ในถ้วยสำหรับแช่มะระ ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที จากนั้นล้างเกลือผงออกด้วยน้ำสะอาด 3 – 4 น้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่จานเตรียมไว้

3.นำหม้อใส่น้ำสะอาดตั้งไฟจนน้ำเดือด แล้วใส่มะระลงไปลวก แล้วรีบตักใส่ถ้วยน้ำเย็นทันที (เพื่อป้องกันมะระเปลี่ยนสีและขั้นตอนนี้ก็เป็นอีกขั้นตอนช่วยลดรสขมของมะระอีกด้วย) แล้วตักขึ้นใส่จานพักไว้

4.นำพริกชี้ฟ้า ปริมาณ 2 – 3 เม็ด มาล้างให้สะอาด เด็ดขั้วพริกออก ตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเฉียงใส่จานเตรียมไว้

5.นำแครอท ปริมาณ 1/4 หัว มาล้างให้สะอาด ตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือก แล้วให้เป็นเส้นเล็กๆ ใส่จานเตรียมไว้

6.นำกระเทียม ปริมาณ 4 – 5 กลีบ มาแกะเปลือกออก สับให้ละเอียด ใส่จานเตรียมไว้

7.นำกุ้ง ปริมาณ 300 กรัม หรือ 3 ขีด มาล้างให้สะอาด แกะเปลือกกุ้งออก แล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นใส่จานเตรียมไว้

8.นำกระทะมาตั้งไฟ จากนั้นใส่น้ำมันพืช ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอมได้ที่เติมกุ้งลงไปผัดจนใกล้สุก

9.เติมมะระลงไปพร้อมกับแครอทที่เตรียมไว้ แล้วใส่ไข่ไก่ปริมาณ 1 ฟองลงไปขยี้จนเข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ปริมาณ 3 ช้อนชาและน้ำตาลทราย ปริมาณ 1 ช้อนชา

10.เติมพริกชี้ฟ้าที่เตรียมไว้ลงไปผัดอีกประมาณ 2 – 3 นาที ตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟ

รับรองได้เลยว่าคุณจะต้องไม่ผิดหวังกับทุกเมนูเด็ด อาหารเด็ด และ อาหารรสเด็ด ได้ที่นี่