วิธีชงมอคค่า ให้นัวที่คุณต้องหลงรัก กับรสชาตินุ่ม ๆ ของโกโก้ผสานความหอมของกาแฟ
วิธีชงมอคค่า ที่ทำให้รสชาตินุ่ม ๆ ของโกโก้ผสานกับความหอมของกาแฟคือเสน่ห์ของเครื่องดื่มมอคค่าที่หลายคนหลงรัก เครื่องดื่มนี้เป็นส่วนผสมที่ชงไม่ยาก แต่มีอีกหลากหลายเคล็ดลับตามรสนิยมของคุณที่สามารถเพิ่มรสชาติของมอคค่าให้โดดเด่นยิ่งขึ้นได้ ลองมาดูวิธีการชงมอคค่าระดับมืออาชีพเหล่านี้ที่จะเปลี่ยนเครื่องดื่มแก้วโปรดให้เป็นที่รักมากขึ้นไปอีก
วิธีชงมอคค่า กับเคล็ดลับตามรสนิยมของคุณที่สามารถเพิ่มรสชาติของมอคค่าให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
- ยิ่งดาร์กยิ่งดี เครื่องดื่มมอคค่าจะมีรสชาติลุ่มลึกมากขึ้นหากคุณเลือกใช้ผงโกโก้หรือผงช็อกโกแลตที่มีปริมาณความเข้มข้นสูง เป็นหัวใจสำคัญเลยก็ว่า ลองเลือกใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่ 60-75% คุณจะสามารถรู้สึกถึงความเปลี่ยนแปลง เพราะความเข้มข้นของโกโก้จะผสานเข้ากันได้ดีกับรสชาติกาแฟนั่นเอง
- เอสเพรสโซ่เหมาะที่สุด เอสเพรสโซ่คือกาแฟประเภทคั่วบด มีรสเข้ม และเหมาะที่สุดในการนำมาชงเป็นมอคค่า หากคุณกำลังคิดจะชงมอคค่าดื่มเองแล้วลักไก่โดยเติมกาแฟ 3 in 1 ลงไปในโกโก้ แบบนั้นอาจทำให้รสชาติของมอคค่าของคุณอยู่ในระดับแค่พอถูพอไถ ดังนั้นหากมีโอกาสแสดงฝีมือชง หรืออยากลองทำให้มอคค่าแก้วโปรดประทับใจ ก็ต้องมองหากาแฟเอสเพรสโซ่เท่านั้น
- เติมช็อกโกแลตกานาช เคยสังเกตมั้ยว่าทำไมมอคค่าในร้านต้องราดซอสช็อกโกแลตลงไป บางร้านก็มีช็อกโกแลตหนึบๆ ด้วย ทั้งหมดนี้ที่จริงแล้วคือ “กานาช” ช็อกโกแลตกานาชทำง่ายมาก
สูตรช็อกโกแลตกานาช
ดาร์กช็อกโกแลต 8 ออนซ์ (สับ)
เฮฟวี่ครีม ¾ ถ้วยตวง
วิธีทำ
- หม้อแรก ละลายดาร์กช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้น (ชั้นล่างเป็นน้ำเดือด) โดยใช้ไฟปานกลาง
- หม้อที่สอง อุ่นครีมด้วยไฟแรงปานกลางจนเดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกรียม
- เทครีมร้อนลงในหม้อดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว แล้วคนให้เข้ากัน
- คนจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเข้ากันเป็นกานาชเนื้อเนียน ในขั้นตอนนี้สามารถเติมกลิ่นสังเคราะห์วานิลลาได้หากคุณต้องการ จากนั้นก็ยกลงจากเตาเป็นอันเสร็จ
โดยปกติมักใช้กานาชในไส้ขนม แต่ถ้าเอามาใส่ในมอคค่าจะให้รสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น ชงกานาชกับมอคค่าไม่ยาก เพียงผสมกานาชลงไปในเครื่องดื่มโกโก้ร้อน ก่อนที่จะผสมกับนมและกาแฟ
- เติมเกลือ การเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในเครื่องดื่มจำพวกโกโก้และกาแฟทำให้ทุกอย่างดีขึ้นอย่างเหลือเชื่อ จะกล่าวว่าเกลือเป็นเหมือนผงชูรสสำหรับเครื่องดื่มก็ว่าได้ เพราะเกลือช่วยตัดรสหวาน ทำให้รสชาติมีความสมดุลมากขึ้น มีความซับซ้อนของรสชาติมากขึ้น
- เขย่าดีกว่าคน บาริสต้ามืออาชีพมักตบท้ายการชงมอคค่าหลังจากคนให้เข้ากันแล้วด้วยการเขย่า ไม่ว่าจะเป็นมอคค่าชนิดร้อนหรือเย็นก็ตาม เพราะการเขย่าเป็นการอัดฟองอากาศเข้าไปในเครื่องดื่ม ทำให้เนื้อสัมผัสของเครื่องดื่มมีความนุ่มนวลมากขึ้น ส่วนผสมหลายอย่างก็เข้ากันได้ดีมากขึ้นด้วย สำหรับมอคค่าแบบเย็นนั้น คุณสามารถเขย่าได้สองแบบ ทั้งเขย่าแยกกับน้ำแข็ง หรือเขย่ารวมกับน้ำแข็งไปเลยก็ได้
รู้เคล็ดลับกันไปแล้วคอมอคค่าไม่ควรพลาดที่จะเอาเคล็ดลับเหล่านี้ไปลองดู และจำไว้เสมอว่ามอคค่าเป็นเครื่องดื่มที่ยืดหยุ่น คุณสามารถปรับสูตรได้ตามใจโดยไม่ต้องกังวลว่าสิ่งนี้จะผิดหรือถูก หรือจะไม่ถูกเรียกว่ามอคค่า เพียงแค่คุณชอบ ก็สามารถสร้างสรรค์เครื่องดื่มแก้วโปรดในแบบของตัวเองได้แน่นอน
รับรองได้เลยว่าคุณจะต้องไม่ผิดหวังกับทุกเมนูเด็ด แนะนำเมนูอาหาร และ เมนูไก่ทอด กับยอดเมนูทอด และชิ้นส่วนที่เหมาะกับอาหารแต่ละประเภท
