หากใครเคยไปทานอาหารเกาหลีประเภทปิ้งย่าง หรือไม่ก็บรรดาของทอดต่างๆ น่าจะต้องเคยลิ้มลอง ผักดองสไตล์เกาหลี แสนอร่อย ที่ส่วนใหญ่จะเป็นหัวไชเท้ากับแตงกวา รสชาติออกเปรี้ยวหวาน เป็นเครื่องเคียงที่ช่วยตัดรสเลี่ยนของอาหารได้ยอดเยี่ยม รู้หรือไม่ว่าเมนูนี้เราสามารถทำทานได้เองที่บ้าน สามารถเลือกผักที่จะนำมาดองได้หลากหลายกว่าที่คิด แถมดองแค่ไม่กี่วันก็ทานได้แล้ว

เมนูเครื่องเคียง ผักดองสไตล์เกาหลี ที่ทำกินแบบง่าย ๆไม่ต้องไปถึงเกาหลี

            สูตรนี้ใช้เวลาในการทำไม่มาก แต่จะได้ผักดองสไตล์เกาหลีที่อร่อยถูกปากแน่นอน เริ่มจากเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบที่ต้องใช้ทั้งหมดก่อน ลองเลือกโหลแก้วขนาดพอเหมาะมาสักใบ เราจะใช้โหล 1 อันกับผัก 1 อย่าง ความจริงแล้วเราดองรวมกันก็ได้ แต่การแยกโหลจะช่วยให้เราปรุงรสจนเข้ากับธรรมชาติของผักแต่ละชนิดได้ดีกว่า ขนาดของโหลก็ควรใส่ในตู้เย็นได้ ไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป และต้องมีฝาที่ปิดได้อย่างมิดชิดด้วย

            ต่อมาก็เลือกผักที่จะนำมาดองได้ตามใจชอบ มีเงื่อนไขเล็กน้อยคือ ผักดองสไตล์เกาหลีจะต้องใช้ผักที่มีเนื้อแข็งและมีความฉ่ำน้ำเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น หัวไชเท้า แครอท แตงกวา บีทรูท กระเทียม หัวหอม เป็นต้น เมื่อได้ผักแล้วก็ต้องมีน้ำส้มสายชูที่เป็นสูตรข้าวหมักด้วย ความจริงจะใช้น้ำส้มสายชูทั่วไปก็ได้ แต่สูตรข้าวหมักจะช่วยให้ผักดองมีรสชาติที่ละมุนลิ้นมากกว่า ufa777 ไม่เปรี้ยวโดดจนเกินไป

            วิธีการทำ อาหารเด็ด ผักดองสไตล์เกาหลีนั้นง่ายมาก ให้นำผักมาล้างให้สะอาด หักเป็นแท่งยาวหรือลูกเต๋าก็ได้ตามใจชอบ จากนั้นแช่น้ำเกลือเอาไว้สัก 15 นาที เพื่อลดความเฝื่อนในเนื้อผักออก ล้างน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเรียงใส่โหลให้เต็ม แล้วหันมาเตรียมน้ำดองด้วยการนำน้ำตาลผสมน้ำเล็กน้อยขึ้นตั้งไฟให้ละลาย ยกลงเพื่อพักให้เย็นก่อนเติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามต้องการ สามารถตัดเกลือได้เล็กน้อย จำไว้ว่าน้ำดองรสชาติอย่างไร ผักที่ได้ก็จะรสชาติใกล้เคียงกัน เมื่อถูกใจแล้วก็เทใส่โหลแล้วปิดฝา แช่ตู้เย็น 4-6 วันก็นำออกมาทานได้แล้ว เคล็ดลับง่าย ๆ ในการทำ น้ำพริกกะปิ ให้รสชาติอร่อย