เสี่ยวหลงเปา หรือ ติ่มซำ อาหารชื่อดังของประเทศจีน ที่แพร่หลายออกไปทั่วมุมโลก และเป็นอาหารที่คนจีนถือว่าอาหารชั้นสูงเพราะมีประวัติมายาวนาน อาหารเด็ด ติ่มซำนั้นก็จะมีอาหารหลายอย่างด้วยกัน แต่อย่างหนึ่งที่ใครๆ หลายคนต่างติดใจในรสชาติและความพิสดารของคนในอดีตที่เอาน้ำซุปเข้าไปอยู่ในสิ่งนี้จนกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ยากจะหาใครเลียนแบบ อาหารชนิดนั้นมีชื่อว่า “เสี่ยวหลงเปา”

 มาทำความรู้จักกับ เสี่ยวหลงเปา ตำนานจากอดีตมายาวนาน

                สำหรับตำนานของ “เสี่ยวหลงเปา” นั้นต้องย้อนกลับไปในสมัยของราชวงศ์ซ่งเหนือ (ซ้อง) ในตอนนั้นแผ่นดินทางตอนใต้ของจีนมีอาหารขึ้นชื่อชนิดหนึ่งนามว่า “ทางเปา” โดยเป็นซาลาเปาก้อนใหญ่ยัดใส้ด้วยน้ำซุป เป็นที่โหยหาของนักท่องเที่ยวและชาวบ้านรวมถึงราชสำนัก จนกระทั่งราชสำนักซ่งเหนือถูกรุกรานอย่างรุนแรงโดยเผ่าจิน ทำให้ต้องมีการย้ายราชสำนักและเมืองหลวงจากเดิมอยู่ที่เมืองไคเฟิง (ไคฟง) มาอยู่ที่เมืองหางโจว เพื่อหลบหนีเผ่าจิน และที่เมืองหางโจวนี้เอง ทางเปา ก็เป็นที่นิยมของชาวบ้านอยู่แล้ว เมื่อราชสำนักได้เข้ามาอยู่ จึงทำให้ทางเปา ได้รับความนิยมมากขึ้นไปอีก จนกระทั่งตอนหลังได้มีการปรับขนาดให้เล็กลงเพื่อง่ายต่อการรับประทาน พร้อมกับเปลี่ยนชื่อใหม่เป็น “เสี่ยวหลงเปา” Din Tai Fung (ติ่น ไท่ ฟง) ร้านอาหารที่จะทำให้คุณตกหลุมรักอาหารจีน บอกเลยว่าไม่ควรพลาดมาจนถึงปัจจุบัน ส่วนอีกตำนานนั้นเล่าว่าคนคิดค้นนั้นคือ หวงหมิงเซียน ในช่วงยุค 1870 โดยนเจลลี่สอดใส้เข้าไปในซาลาเปา และตั้งชื่อว่า “นานเซียงต้าโร่วหมั่นโถว” แต่นั่นเป็นเพียงตำนานเพื่อเพิ่มอรรถรสในการทานมากขึ้น

            สุดยอดแห่งความล้ำลึกนำน้ำซุปยัดเข้าไป

                จุดเด่นของ เสี่ยวหลงเปา นั่นคือการที่ใส้ด้านในนั้นเป็นน้ำซุป วิธีการคือนำหนังหมู หนังไก่ มาเคี่ยว ผสมกับแป้งสาลีและแป้งขนมปัง จากนั้นก็เคี่ยวไปเรื่อยๆ ก่อนจะพักให้เย็นเพื่อให้ทั้งหมดกลายเป็นวุ้น จากนั้นก็นำวุ้นพวกนี้ตักเป็นชิ้นพอดีคำ วางไปบนแป้งที่มีใส้หมูรองอยู่ จากนั้นก็ประกบโดยจุดเด่นอีกอย่างคือการพับจีบที่ต้องพับให้ได้ 18 จีบ ด้วยกัน ซึ่งถือว่าเป็นความท้าทายของบรรดาพ่อครัวจีนในปัจจุบันที่จะทำ เสี่ยวหลงเปา ให้คนรับประทาน จากนั้นนำไปนึ่งซึ่งวุ้นนั้นจะละลายออกกลายเป็นน้ำซุปแสนอร่อยที่ซ่อนตัวอยู่ด้านใน จนทำให้คนทานต้องหลงไหลในรสชาติและอยากจะทานอีกเรื่อยๆ  

• 
  Black Pudding ไส้กรอกดำสุดอร่อยจากอังกฤษอาหารชื่อดังที่แพร่หลาย
• 
  เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ สอนทำยำมะระสดง่ายๆ แต่รสชาติอร่อย
• 
  Rendang อาหารที่คล้ายแกงแต่ไม่ใช่แกง เนื้อสัตว์ที่ไปต้มในน้ำกะทิ
• 
  “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” แนะนำ 3 ยี่ห้อที่อร่อยดี อร่อยเหาะที่คุณต้องลอง
• 
  ทอดมันหัวปลี เคล็ดลับการทำเมนูนี้ให้อร่อยจนแสงออกปากคืออะไร