ขนมเบื้องญวน อาหารเวียดนามเป็นอาหารประจำชาติของคนเวียดนาม ที่คนไทยนิยมรับประทาน อาจเป็นเพราะอาหารเวียดนามมีผักสดเป็นเครื่องเคียงในการรับประทานร่วมกับทุก ๆ เมนู และเป็นอาหารที่ทำจากข้าวแป้งคล้ายกับอาหารไทยหลายเมนู

บทความนี้เลยนำวิธีทำอาหารเวียดนามที่คนไทยนิยมรับประทานเป็นอาหารว่างมาเข้าครัวทำเอง ซึ่งก็คือเมนูขนมเบื้องญวนนั่นเอง พร้อมไปเข้าครัวกันหรือยังคะ?

ขนมเบื้องญวนเป็นอาหารของเวียดนามที่นิยมทานเป็นของว่างกำลังดี เพราะไม่หนักไม่เบาจนเกินไป และแป้งกรอบสีเหลืองนวลก็ชวนให้ต้องลิ้มรสทุกครั้งที่เห็น รับประทานกับน้ำอาจาดเหมือน ๆ รสชาติคล้ายอาจาด ของหมูสะเต๊ะบ้านเรา มาดูสวนผสมต่าง ๆ และวิธีทำกันดีกว่าค่ะ

ขนมเบื้องญวน ที่คนส่วนใหญ่นิยมทานเป็นของว่างกำลังดี กับรสชาติคล้ายอาจาด จะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ?

ส่วนผสมของแป้งขนมเบื้องญวน

– แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ร่อนแล้ว)

– น้ำตาลทราย/ ไข่ไก่/ ผงกระหรี่/ เกลือ/กะทิ

ส่วนผสมของไส้ขนมเบื้องญวน

• หมูบดติดมันเล็กน้อย
• กระเทียมบดละเอียด
• ต้นหอมซอยละเอียด
• ถั่งงอกเด็ดรากแล้ว
• น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันพืช

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำอาจาด

ส่วนผสม น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นแว่นๆ  น้ำเปล่า  หอมแดงซอย ผักชีซอย  แตงกวาผ่าครึ่งตามยาวซอยบาง

วิธีทำ

-.ใส่น้ำเปล่าในหม้อขนาดเล็ก นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอเรื่อมเดือดใส่น้ำตาลลงไปแล้วคนให้ละลาย จึงใส่น้ำส้ม ใส่เกลือเล็กน้อย ชิมรสให้ได้สามรส เปรี้ยวหวานเค็ม แล้วใส่พริกแดงที่หั่นลงไป แล้วปิดไฟ ใส่แตงกวาซอย หัวหอมซอย ผักชีซอย แล้วพักไว้ให้เย็นรอตักเสิร์ฟพร้อมขนมเบื้องญวน

วิธีทำขนมเบื้องญวน

• นำส่วนผสมของแป้งทั้งหมดมาเทผสมในชามอ่าง คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้
• ทำส่วนของไส้ โดยใช้กระทะตั้งไฟอ่อนแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดให้เหลืองหอมแล้วเปิดไฟกลาง ใส่หมูบดลงไปผัดจนสุก แล้วจึงใส่ใส่ต้นหอมซอยที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา  ตักใส่ภาชนะ พักไว้
• ตั้งกระทะสะอาดโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใช้ตะหลิวเกลี่ยน้ำมันพืชทาให้ทั่วกระทะ พอกระทะร้อนเทส่วนผสมของแป้งลงไปโดยขยับกระทะไปมาจนแป้งบางติดกระทะเป็นรูปวงกลม พอแป้งเริ่มกรอบเพียงเล็กน้อย  ใส่ถั่วงอกลง
• แล้วตามด้วยหมูบดที่ผัดสุกแล้ว จากนั้นซะแป้งด้านในด้านหนึ่งของกระทะให้พับครึ่งมายังอีกฝั่ง เสร็จแล้วตักใส่จานแบนขนาดเท่าๆกับขนมเบื้องญวนที่ทำ  นำเสิร์ฟพร้อมอาจาดที่ทำเตรียมไว้

เป็นอย่างไรคะไม่ยากเลยใช่ไหม สำหรับอาหารว่างสไตล์เวียดนาม แต่เอาล่ะถ้าใครขี้เกียจทำเอง ลองเสิร์จกูเกิ้ลหาร้านอาหารเวียดนามหรือร้านที่มีเมนูขนมเบื้องญวณกันได้นะคะ

รับรองได้เลยว่าคุณจะต้องไม่ผิดหวังกับทุกเมนูเด็ด แนะนำเมนูอาหาร และ ของเผ็ดร้อนที่มีประโยชน์ อย่างครบถ้วน อาหารรสจัดที่ทานได้มีประโยชน์ต่อร่างกาย