โรตี ขนมหวานในสังคมไทยเมื่อใดก็ตามที่เรานึกถึงเมนูอาหารที่ชื่อว่า โรตี แน่นอนว่าภาพในหัวของเราคือ อาบังกำลังตบแป้งไปมาอย่างชำนาญเป็นแน่ ซึ่งวันนี้จะมาไขข้อสงสัยทั้งหมดเกี่ยวกับโรตีและอาบัง

ก่อนอื่นต้องเริ่มเท้าความก่อนว่า โรตี เป็นอาหารของชาวอินเดีย ซึ่งจะตีแป้งให้หนาและรับประทานกับแกง จวบจนชาวอินเดียเข้ามาในดินแดนแถบมลายู จึงทำให้ โรตีแกง ถูกเรียกว่า โรตีจาไน (Roticanai) ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบัน

ส่วนคำว่าบัง หรือ อาบัง คือคำในภาษามลายูและอินโดนีเซีย ที่แปลว่า พี่ชาย แต่คนไทยที่อยู่ท่ามกลางสังคมชาวพุทธจำนวนมาก จึงมักเข้าใจผิดว่า บัง คือการเรียกแขกที่เป็นผู้ชาย

แล้วทำไมอาบังต้องขาย โรตี คำถามยอดฮิต ที่หลาย คนต่างก็สงสัย วันนี้เรามีคำตอบมาให้คุณ

สำหรับโรตีในประเทศไทย ก็ได้รับอิทธิพลจากการเดินทางเข้ามาของชาวอินเดียและชาวมลายู แน่นอนว่าหากเอาเมนูโรตีแกงมาขายคนไทย ยังไงเสียจะต้องเจ๊งอย่างแน่นอน เพราะคนไทยไม่ชินกลิ่นเครื่องเทศที่รุนแรง นั่นจึงทำให้อาบังที่ชำนาญการทำโรตี ต้องดัดแปลงรสชาติและกรรมวิธีการทำจนกลายเป็นของหวานในที่สุด ซึ่งหากชาวมาเลเซียหรือชาวอินเดีย มาท่องเที่ยว น่าจะต้องประหลาดใจที่เห็นเมนูอาหารจานหลักของพวกเขาถูกดัดแปลงเป็นอาหารหวาน ด้วยวิธีการเอาแป้งโรตีมาตบไปตบมา และลงทอด แต่ขนาดและความหนาลดลงไปมาก จากนั้นก็โรยนมข้นและเครื่องเคียงตามชอบ

ยังไม่หมดเพียงเท่านั้น โรตีในประเทศไทยยังได้ถูกดัดแปลงเป็นโรตีสายไหม โดยแขกเชื้อสายตานีในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา เพราะมีความชำนาญในการทำโรตี จึงริเริ่มด้วยการนำแป้งเหลวมาโม่บนแผ่นกระทะ เพื่อนำมารับประทานกับสายไหม ซึ่งความหอมอร่อยของโรตีสายไหมนี้ จึงทำให้กลายเป็นของดีประจำจังหวัดอยุธยาไปในที่สุด

จากการเดินทางของโรตีมาไกลแสนไกล น่าจะทำให้เราเห็นได้ว่ากว่าโรตีจะเดินทางมาถึงประทศไทยของเราต้องผ่านอะไรมาบ้าง ซึ่งเมื่อเมนูนี้เดินทางมาถึงไทยก็ยังคงต้องพบกับอุปสรรค ทำให้เหล่าอาบังที่มีความชำนาญในอาชีพการทำโรตี ต้องดัดแปลงเพื่อให้เข้ากับรสปากของคนไทย จนกระทั่งกลายเป็นโรตีแบบไทย ๆ ที่มีแต่ที่ประเทศไทยเท่านั้น

รับรองได้เลยว่าคุณจะต้องไม่ผิดหวังกับทุกเมนูเด็ด อาหารเด็ด และ ร้านกินลมชมสะพาน ร้านอาหารย่านพระราม 8 กับบรรยากาศริมแม่น้ำเจ้าพระยา ที่บอกเลยว่าฟินสุด ๆ