ข้าวตังหน้าตั้ง จัดเป็นอาหารชาววัง ที่สมัยนี้แทบจะหาทานไม่ได้ หากอยากกินข้าวตังหน้าตั้งรสเข้มข้นอร่อย ๆ ก็ต้องลงมือทำเอง และถ้าทำตามสูตรนี้รับประกันความอร่อยไม่แพ้ชาววังจริง ๆ   

ข้าวตังหน้าตั้ง หากอยากกินข้าวตังหน้าตั้งรสเข้มข้นอร่อย ๆ ก็ต้องลงมือทำเอง วันนี้เราจะมานำเสนอวิธีการทำ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม ข้าวตังหน้าตั้ง

กุ้งขาวสด 2 ขีด

หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

รากผักชี 15 ราก

กระเทียมหัวขนาดกลาง 1 หัว

หัวหอมแดงหัวเล็ก 8 -10 หัว

พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เมล็ด

ถั่วลิสงดิบ 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำแบบเมล็ด ¼ ช้อนชา

พริกชี้ฟ้าแดงสด 5 เมล็ด

ผักชีใช้โรยหน้า 1 ต้น

วิธีทำแผ่นข้าวตังหน้าตั้ง

-นำข้าวสวยหรือข้าวเหนียวที่คุณได้หุงจนสุกแล้ว หรือข้าวเหลือมาใช้ก็ได้

-นำข้าวนั้นมาเกลี่ยในภาชนะแบนๆ อย่างถาดหรือกระด้ง โดยเกลี่ยให้แบนๆ เวลาทอดจะได้กรอบๆ และหากคุณอยากได้แผ่นข้าวตังแบบกลมก็ให้เอาพิมพ์มาครอบแล้วกดลงไป แต่ถ้าอยากได้แบบสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือแบบอื่นๆ ก็สามารถใช้มีดกรีดเอาได้

-นำแผ่นข้าวตังไปตากแดดสัก 2-3 วันจนแห้งสนิท และระหว่างนั้นก็ให้กลับด้านด้วย

-นำแผ่นข้าวตังมาทอดในน้ำมันใหม่ๆ จนกรอบก็พร้อมใช้ทำเมนูข้าวตังหน้าตั้ง

แล้ว

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวตังหน้าตั้ง

-อันดับแรกในการทำข้าวตังหน้าตั้งคือให้คุณคั่วถั่วลิสงด้วยไฟอ่อนๆ

-พอสุกก็ให้คุณนำเยื่อถั่วออก แล้วนำมาบุบพอแหลกๆ และพักไว้ก่อน

-เริ่มลงมือปอกเปลือกกุ้ง และสับกุ้งเอาไว้ก่อน โดยให้คุณสับพอหยาบๆ

-จากนั้นก็ซอยหัวหอมแดงให้บางๆ ตามยาว แล้วพักไว้ก่อน

-ส่วนผักชีก็เด็ดเป็นใบๆ และพริกชี้ฟ้าแดงสดก็ซอยแบบแฉลบๆ เพื่อเก็บไว้ประดับ

-ต่อมาก็ให้คุณโขลกรากผักชี  กระเทียม พริกชี้ฟ้าแห้งให้ละเอียดยิบ

-ตามด้วยโขลกพริกไทยเมล็ดแบบไม่ต้องละเอียดนัก 

-จากนั้นก็ให้คุณหันมาใส่กะทิลงในหม้อต้ม

-ตั้งไฟสักพักจึงใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป

-ต่อมาก็ให้นำกุ้งสับใส่ลงไป

-คนให้เข้ากันดีแล้วจึงปรุงรสชาติให้อร่อยด้วยน้ำปลา พริกไทย และน้ำตาลปี๊บ

-ค่อยๆ ตั้งไฟไปเรื่อยๆ แล้วจึงใส่หัวหอมแดง

-พอเคี่ยวจนเดือดก็ปิดไฟแล้วยกลงได้เลย

-นำมาใส่ถ้วยแล้วใส่ถั่วลิสงลงไปคน หรือจะนำถั่วลิงสงโรยหน้า พร้อมผักชี และพริกชี้ฟ้าแดงสดประดับก็ได้

รับรองได้เลยว่าคุณจะต้องไม่ผิดหวังกับทุกเมนูเด็ด อาหารอร่อย และ อาหารสร้างหุ่นสวย กับความใส่ใจในเรื่องของการกิน สำหรับเหล่าบรรดาสาว ๆ