การเลือกกระเทียมและหอมแดง ครัวไทยเราใช้กระเทียมและหอมแดงในอาหารแทบจะทุกมื้อก็ว่าได้ ดังนั้นต้องรู้วิธีการเลือกซื้อรวมถึงการเก็บรักษาที่ถูกต้อง เพื่อให้ได้ของสดใหม่และเอาไว้ทำเมนูอร่อย ๆ ได้นานวันครับ

แนะนำวิธี การเลือกกระเทียมและหอมแดง เพื่อที่จะได้เก็บรักษาไว้ได้นาน ๆ จะมีวิธีไหนบ้าง ?

การเลือกกระเทียมให้ได้ของสดใหม่

–  ดูว่าหัวเต่งตึงไม่เหี่ยวหรือไม่

–  ให้ดูที่เปลือกว่ามีสีขาวนวลสวยงามหรือไม่  หากเปลือกมีสีออกม่วงๆ อย่าเลือกครับ  เพราะแสดงว่ากระเทียมยังไม่แห้งดีพอ

–  ต้องไม่มีราขึ้น

–  การเลือกกระเทียมห้ามเลือกที่มีรากหรือใบเขียวๆ ติดมา  เนื่องจากยังมีความชื้นอยู่

–  แนะนำให้เลือกซื้อแบบที่มัดเป็นพวงจะดีกว่าแบบที่ร่วงหล่นเป็นหัวๆ หรือแกะเป็นกลีบๆ แล้ว  เพราะจะได้ไม่ฝ่อเร็ว

การเก็บรักษากระเทียม

–  เลือกกระเทียมที่เน่าหรือฝ่อทิ้งไป

–  ไม่ควรเก็บไว้ใกล้ความร้อน เช่น เตาแก๊ส เตาอบ หรือไมโครเวฟ

– ไม่ควรเก็บไว้ในที่ชื้น เพราะความชื้นมีผลทำให้กระเทียมขึ้นราได้ง่าย อาทิเช่นบางท่านเก็บกระเทียมตู้เย็น ความชื้น ความเย็นจัดของตู้เย็น ทำให้กระเทียมเริ่มดำและขึ้นรา ทำให้ไม่สามารถนำมารับประทานได้อีก

–  หากเป็นแบบพวงให้หาที่สูงแขวนไว้  หรือจะวางในตะกร้าที่มีรูซึ่งมีกระดาษรองก้นสักชั้นก็ได้

–  ควรนำกระเทียมออกมาผึ่งแดดบ้างนานๆ ครั้ง  เพื่อป้องกันความอับชื้นและเชื้อรา 

–  ไม่ควรเก็บกระเทียมในตู้เย็นเพราะทำให้เน่าเสีย  มีราขึ้น  หรือรากงอกได้

–  ไม่ควรเก็บกระเทียมในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดมิดชิด  เพราะราจะขึ้นง่าย

–  สำหรับวิธีเก็บกระเทียมที่แกะแล้ว  ให้ใส่ในกล่องที่มีฝาปิดมิดชิดหรือใส่ถุงซิปล็อกก็ได้  จากนั้นใส่ตู้เย็นในช่องแช่ผัก  และควรรีบใช้ให้หมดภายใน  1  สัปดาห์ด้วยครับ

–  หากยังใช้กระเทียมที่แกะแล้วไม่หมด  แนะนำให้ใช้การถนอมอาหารอย่างการดอง  การแช่น้ำมันมะกอก  หรือการอบแห้งครับ

การเลือกหอมแดงให้ได้ของสดใหม่

–  ควรเลือกซื้อแบบที่มัดเป็นพวงจะดีกว่าแบบที่ร่วงหล่นเป็นหัวๆ

–  ไม่เลือกหอมแดงที่มีรากหรือใบเขียวๆ ติดมาด้วย  เนื่องจากยังมีความชื้นอยู่

–  ต้องไม่มีความเปียกชื้น  ให้เลือกที่แห้งๆ ครับ

–  ต้องไม่มีราขึ้น

–  ควรเลือกหอมแดงที่มีเปลือกห่อหุ้มอยู่ตลอดทั้งหัว  หากถลอกมากไม่ควรเลือก 

–  สีเปลือกหอมแดงควรมีสีม่วงอมชมพูเข้มสวยงาม  หากสีคล้ำก็อย่าเลือก

การเก็บรักษาหอมแดง

     ให้ใช้วิธีการเดียวกับการเก็บรักษากระเทียม

รับรองได้เลยว่าคุณจะต้องไม่ผิดหวังกับทุกเมนูเด็ด แนะนำเมนูอาหาร และ เคล็ดลับง่าย ๆ ในการทำ น้ำพริกกะปิ ให้รสชาติอร่อย กลมกล่อม บอกเลยฟินสุด ๆ