อาหารภูมิปัญญาท้องถิ่น
อาหารทั่วไป

อาหารภูมิปัญญาท้องถิ่น กับการทำอาหารของคนสมัยก่อนที่สามารถกินได้แบบยาวนาน

       อาหารภูมิปัญญาท้องถิ่น อย่างที่เราทราบกันดีอยู่ว่า ในแต่ละท้องถิ่นของประเทศไทย มีลักษณะภูมิอากาศและภูมิประเทศที่แตกต่างกัน นั่นจึงทำให้ ในแต่ละพื้นที่ มีวัตถุดิบที่สามารถนำมาทำอาหารได้ หรือบางทีอาจจะมีวัตถุดิบเดียวกัน แต่ชื่อเรียกต่างกัน และ การกินที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่างเช่น ทางภาคอีสาน จะมีปลาร้า ส่วนทางภาคใต้ จะมีไตปลาและน้ำบูดูที่มีลักษณะคล้ายๆกัน ซึ่งอาหารทั้งสามอย่างนี้มีลักษณะวิธีการทำที่คล้ายๆกันนั่นคือการหมัก และมีรสชาติที่เค็มเหมือนกัน แต่ความอร่อยและวิธีการนำมาใช้ต่างกัน แต่ก็เป็นที่นิยมรับประทานของคนทั่วไปได้เช่นเดียวกัน ภูมิปัญญาท้องถิ่นนั้น อาจมาจากความคิดสร้างสรรค์ของคนสมัยก่อน เนื่องจากในยุคสมัยนั้น ไม่ได้มีตู้เย็น เพื่อจะเก็บรักษา คุณภาพให้คงอยู่ได้นานจึงจำเป็นต้องหาวิธีการในการยืดอายุของวัดถุดิบ เพื่อให้คงสภาพ หรือหากเปลี่ยนสภาพไปก็ยังสามารถนำมารับประทาน อาหารเด็ด ได้ยังมีอาหารหลายประเภทที่สามารถใช้วิถีการถนอมเพื่อการเก็บรักษา เช่น ผัก เนื้อสัตว์ เป็นต้น

อาหารภูมิปัญญาท้องถิ่น

มาทำความรู้จักกับ อาหารภูมิปัญญาท้องถิ่น ในการถนอมอาหาร

  • การทำเนื้อเค็ม คือการนำเอาเนื้อสัตว์ไปหมักกับเกลือ แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง วิธีการนี้ จะสามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ได้นานหลายวัน โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นก็ได้ นิยมทำกับเนื้อหมู เนื้อวัว
  • การทำปลาร้า คือการนำเอาเกลือ รำข้าว มาหมักผสมกับตัวปลา สูตรน้ำปลาพริก โดยวิธีการนี้จะใช้เวลาเป็นอาทิตย์ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย ปลาที่นิยมนำมาทำปลาร้าคือประนิล ปลาสลิด หรืออาจจะเป็นลูกปลาตัวเล็กๆที่หาได้จากทุ่งนา
  • ปลาส้ม คือการนำเอาปลาทั้งตัว มาผสมกับข้าวสุก กระเทียม และเกลือ จะใช้เวลาในการหมักไว้แค่หนึ่งอาทิตย์ จะได้รสชาติที่เปรี้ยวกำลังดี แต่หากหมักไว้นานเกินกว่านั้น จะทำให้ปลามีรสที่เปรี้ยวมาก ปลาที่นิยมนำมาทำปลาส้มคือปลาตะเพียน ปลาจีน ปลาสองชนิดนี้จะมีความคล้ายกันคือมีความมัน และมีก้างเยอะ จริงเหมาะกับการทำปลาส้ม
อาหารภูมิปัญญาท้องถิ่น - ปลาส้ม
  • การทำไตปลาคือการนำเอาพุงของปลา ไปหมักกับเกลือทิ้งไว้ประมาณ1 เดือน สามารถใช้ได้ทั้งพุงปลาทะเลและพุงปลาน้ำจืด แต่ทางใต้จะนิยมใช้พุงของปลาช่อน และปลาทูมากว่าปลาอย่างอื่น เนื่องจากปลา2ชนิดนี้จะมีความมันอยู่ในตัว
  • การทำปลาใส่อวน คือการนำเอาข้าวคั่วเกลือมาผสมกันตำให้ละเอียด แล้วจึงมานำหมักที่ตัวปลาประมาณ1อาทิตย์จะทำให้ได้รสชาติที่อร่อย ปลาที่นิยมนำมาใช้ทำคือปลาดุก
  • ผักดอง เป็นการนำเอาน้ำซาวข้าว เกลือ น้ำตาล มาผสมกัน หมักที่ไว้5-7วันก็สามารถนำมารับประทานได้แล้วโดยทั่วไปวิธีการนี้จะใช้กับ ผักกาด ต้นหอม ผักเสี้ยน แตงกวา หรือผักอื่นๆอีกหลายชนิด  เป็นต้น
อาหารภูมิปัญญาท้องถิ่น - ผักดอง

    สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่เกิดขึ้น จากสมองและความคิดของคนในสมัยก่อน นสืบทอดมาถึงปัจจุบัน ซึ่งวิธีการทำจะคล้ายๆกัน และรสชาติของอาหารก็จะมีความคล้ายคลึงกันชื่อเรียกอาจจะต่างกันออกไป แต่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากเหมือนกันกับ ไฮโลออนไลน์ จะแตกต่างกันก็แค่สถานที่เท่านั้นเอง

3 เมนู อาหารเกาหลี ยอดนิยม ไม่ลองถือว่าตกเทรนด์ ที่ทำให้หลายคนถูกใจ

เมนู อาหารเกาหลี เป็นอาหารที่คนไทยนิยมรับประทาน เพราะมักจะนำมารับประทานเลียนแบบซีรี่ย์ในเกาหลี ซึ่งอาหารเกาหลีเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นอาหารที่หลายคนทั่วโลกรู้จัก ซึ่งหลายคนที่ได้ลองรับประทานแล้ว ติดใจกับรสชาติความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศเกาหลี จนทำให้อาหารเกาหลีเป็นที่รู้จัก และได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย […]

น้ำพริกมะอึก

น้ำพริกมะอึก (น้ำชุบลูกอึก) อาหารบ้าน ๆแต่รสชาติอร่อย

      น้ำพริกมะอึก หลาย ๆ ท่านอาจคงเคยได้ยินกันมาบ้างแล้ว กับเมนูที่ชื่อว่าน้ำพริกมะอึกหรือที่คนใต้จะเรียกกันว่า น้ำชุบลูกอึก  หากได้ทานครั้งใด เป็นต้องบอกว่าเจริญอาหารแน่ ๆ […]

แกงส้มมะอึกกับหมูทอด

แกงส้มมะอึกกับหมูทอด เมนูอาหารบ้าน ๆ ทางใต้ที่น่าลองทำทานเองแบบง่าย ๆ

  แกงส้มมะอึกกับหมูทอด หากพูดถึงมะอึกบางท่านอาจจะคิดถึงน้ำพริกมะอึกกับผัดสด ๆ หรือผักต้ม อีกหนึ่งเมนูที่ขึ้นชื่อทางใต้  ที่ใครหลายคนอาจจะได้ลองชิมแล้วติดใจ แต่ก็ยังมีอีกหนึ่งเมนูที่คนใต้ชอบนำลูกมะอึกมาทำเป็นอาหารนั่นคือ แกงส้มมะอึกกับหมูทอดนั่นเอง ซึ่งเป็นความอร่อยที่ลงตัวมาก หากมีไข่เจียวร้อน […]

เมนูเส้นใหญ่

รวม เมนูเส้นใหญ่ อาหารจานเดียวน่าทาน ที่กินเมื่อไหร่ก็ไม่เบื่อ

หิวอาหารยามบ่าย ๆ แบบนี้คุณกำลังมองหา เมนูเส้นใหญ่ อยู่หรือเปล่าค่ะ ในตู้เย็นมีเส้นใหญ่เหลืออยู่แต่ไม่รู้จะทำออกมาเป็นเมนูอะไรดี วันนี้เรามีเมนูเส้นใหญ่ มาแนะนำให้คุณเป็นเมนูที่คุณอ่านจบคุณจะไม่ต้องนั่งคิดมากเลยค่ะ เรารับรองว่าเป็นเมนูที่ทำให้คนที่บ้านของคุณต้องร้องว๊าวของเบิ้ลเป็นสองจานทำ อาหารเด็ด […]