วิธีสุดเด็ดใน การปรุงกุ้งมังกร และการทำเมนูกุ้ง รวมทุกเรื่องของกุ้งสุดแพงนี้ที่คุณควรรู้!
การปรุงกุ้งมังกร กุ้งมังกรมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม อีกทั้งยังทำง่ายจนไม่ควรสงวนไว้เฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น ไม่ว่าในโอกาสใด คุณก็สามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันให้เป็นประสบการณ์อาหารรสเลิศได้!
4 วิธียอดนิยม การปรุงกุ้งมังกร ยอดนิยมให้เนื้อกุ้งสดน่าทานคงความอร่อยไว้
- การต้ม
เมื่อคุณต้องการนำเสนอกุ้งมังกรทั้งตัวสำหรับมื้อเย็น การต้มเป็นหนึ่งในทางเลือกที่ดีที่สุด เพราะจะทำให้เนื้อสุกเร็วและหลุดออกจากเปลือกได้ง่าย
วิธีทำ
- เติมน้ำลงในหม้อใบใหญ่ให้ท่วมกุ้งมังกรแล้วนำไปต้ม
- กะปริมาณว่าใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรที่ใช้ (ใช้น้ำเท่าไรก็ใส่เกลือไปตามนั้น)
- ต้มกุ้งมังกรจนน้ำเดือดและอย่าปิดฝา จะใช้เวลาประมาณ 8 นาที สำหรับกุ้งขนาด 4-5 ขีดต่อตัว
- กุ้งมังกรที่สุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีอมแดง ลองดึงหนวดกุ้งดูจะพบว่าหลุดง่าย
- นำกุ้งมังกรที่สุกแล้วออกมาแช่อ่างน้ำแข็งเพื่อหยุดการสุก ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- การย่างหรืออบ เป็นอีกหนึ่งวิธีการในการทำกุ้งมังกรที่ได้รับความนิยม ซึ่งถ้าคุณนำกุ้งขึ้นเตาย่างจะสามารถสังเกตความเปลี่ยนแปลงเมื่อสุกของกุ้งได้ง่ายกว่าการย่างในเตาอบ อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับความถนัด
วิธีทำ
- ย่างไฟให้ร้อนปานกลาง หากเอาเข้าเตาอบอุณหภูมิควรอยู่ที่ 350-400°F
- หากหางกุ้งมังกรของคุณมีขนาดใหญ่มาก คุณอาจต้องต้มก่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นจุ่มลงในอ่างน้ำแข็งจนเย็น แล้วค่อยนำมาย่างต่อ
- ทาเนยสมุนไพร น้ำมัน หรือน้ำหมัก ให้ทั่วตัวกุ้งมังกร โดยแงะเปลือกออกเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติได้ไหลซึมเข้าไปในเนื้อ
- ย่างจนเนื้อกุ้งเป็นสีขาวและเปลือกเป็นสีแดงประมาณ 4-5 นาที (กุ้งต้มแล้วหยุดตรงนี้ ถ้ากุ้งยังไม่ต้มค่อยไปต่อ)
- พลิกและย่างต่อไปจนเนื้อขุ่นประมาณ 2-4 นาที หรืออาจเร็วกว่านั้นหากคุณชอบเนื้อกุ้งกึ่งดิบ
- การนึ่งการนึ่งเป็นวิธีดั้งเดิม และค่อนข้างแพร่หลายทีเดียวสำหรับคนไทย เรามักจะนึ่งทุกอย่าง กุ้ง หอย ปู เพราะทำได้ง่าย
วิธีทำ
- เติมน้ำทะเลเค็มหรือน้ำเกลือในหม้อใบใหญ่ประมาณ 2 ข้อนิ้วในชั้นล่างสุดของซึ้งนึ่ง
- วางสมุนไพรรองบนซึ้งชั้นบนให้ปิดรูบางส่วน เช่น ตะไคร้ กะเพรา ใบมะกรูด หรืออื่ๆ ตามชอบ
- เรียงกุ้งมังกรลงไป อย่าอัดกันจนแน่นเกินไป
- ปิดฝาหม้อแล้วนึ่งไฟปานกลางไปเรื่อยๆ สำหรับตัวขนาด 4-5 ขีดใช้เวลาประมาณ 10 นาที หากตัวใหญ่กว่านั้นให้เช็คกุ้งเรื่อยๆ นึ่งเพิ่มทีละ 2 นาน
- การตุ๋นเนยการตุ๋นเนย (Poached) ไม่เหมือนทั้งการตุ๋นและการต้ม ให้สัมผัสของเนื้อกุ้งที่ต่างกัน ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าอะไรที่ลวกในเนยล้วนได้รสชาติที่ดี
วิธีทำ
- แยกหัวกุ้งออกจากตัวโดยเอาหัวที่สุกยากลงต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ส่วนตัวกุ้งลวกน้ำเดือด 2 นาที จากนั้นวางในน้ำแข็งเพื่อให้หยุดสุก
- ใส่น้ำลงในกระทะแบน 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวให้เริ่มร้อน จากนั้นใส่เนยลงไป 1 แท่ง เพื่อให้ค่อยๆ ละลายเข้ากัน จะได้ไม่กระเด็น
- ใส่เนื้อกุ้งมังกรที่ลวกเกือบสุกแล้วลงในกระทะ แล้วค่อยๆ ตุ๋นในเนยเป็นเวลา 5 นาที พลิกไปมาด้วย เมื่อเห็นว่าเนื้อกุ้งสุกกลายเป็นสีขาวขุ่นก็ใช้ได้
สามารถกดติดตาม การทำเมนูอาหารแสนอร่อย ได้ที่ อาหารเด็ด
เคล็ดลับการทำอาหารแบบง่าย ๆ วิธีสูตรเด็ดใน การปรุงกุ้งมังกรและทุกเรื่องของกุ้งสุดแพงนี้ที่คุณควรรู้!
ถ้าหากว่างจากการทานเมนูแสนอร่อยแล้ว แอดขอแนะนำ Jokerสล็อต777 ไว้เล่นแบบเพลิน ๆ ระหว่างรออาหารย่อยนะคะ
