สำหรับวันนี้เราขอนำเสนอเมนู หอยเชลล์ผัดขี้เมา เมนูขี้เมาแซ่บ ๆ ที่ใช้เนื้อหอยเชลล์กรุบ ๆ มาใช้ในการประกอบอาหาร แถมท้ายด้วยสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเป็นกับข้าวหรือสามารถสร้างสันเพิ่มเส้น ซึ่งได้ทั้งเส้นใหญ่ เส้นหมี่ หรือแม้กระทั่งเส้นสปาเกตตี้ให้กลายเป็นหอยเชลล์ผัดขี้เมาที่กลายเป็นอาหารจานเดียวสไตล์ชิลๆ รับประทานกัน 1 หรือ 2 คนกันได้เลย เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เราไปพบกับกรรมวิธีการทำหอยเชลล์ผัดขี้เมากันเลย

วิธีทำ และวัตถุดิบที่ใช้สำหรับทำเมนู หอยเชลล์ผัดขี้เมา จะมีอะไรบ้าง ? ที่คุณไม่ควรพลาด

1.หอยเชลล์ ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด

2.กระเทียม ปริมาณ 10 – 15 กลีบ

3.พริกไทยสด ปริมาณ 3 – 5 พ่วง

4.ใบกระเพรา ปริมาณ 1 กำมือ

5.ใบมะกรูด ปริมาณ 1 กำมือ

6.พริกชี้ฟ้าสีแดง ปริมาณ 5 – 6 เม็ด

7.กระช่าย ปริมาณ 50 กรัม

8.น้ำตาลทราย ปริมาณ 1 1/2 ช้อนชา

9.น้ำมันหอย ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำปลา ปริมาณ 2 ช้อนชา

11.น้ำมันพืช ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์สำหรับเมนูหอยเชลล์ผัดขี้เมา

1.มีด

2.เขียง

3.จานสำหรับพักวัตถุดิบ

4.ตะหลิว

5.กระทะ

กรรมวิธีการทำเมนูหอยเชลล์ผัดขี้เมา

1.นำหอยเชลล์ ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด มาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่จานพักไว้

2.นำกระเทียม ปริมาณ 10 – 15 กลีบ มาปอกเปลือก จากนั้นสับละเอียด ใส่จานพักไว้

3.นำพริกไทยสด ปริมาณ 3 – 5 พ่วง มาล้างให้สะอาด (ไม่ต้องแกะเม็ดพริกไทยออกจากฟัก) ตั้งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่จานพักไว้

4.นำใบกระเพรา ปริมาณ 1 กำมือ มาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่จานพักไว้

5.ใบมะกรูด ปริมาณ 1 กำมือ มาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นเส้นๆ จากนั้นใส่จานพักไว้

6.นำพริกชี้ฟ้าสีแดง ปริมาณ 5 – 6 เม็ด มาล้างให้สะอาด โดยเด็ดขั้วพริกออกด้วย ตั้งให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเฉียง จากนั้นใส่จานพักไว้

7.นำกระช่าย ปริมาณ 50 กรัม มาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นเส้นๆ จากนั้นใส่จานพักไว้

8.นำกระทะตั้งไฟ จากนั้นเติมน้ำมันพืช ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันพืชรอนได้ที่เติมกระเทียม ปริมาณ 10 – 15 กลีบ ที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม

9.เติมหอยเชลล์ ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด ที่เตรียมไว้ลงไปผะด โดยใช้ไฟปานกลาง พอหอยเชลล์เริ่มสุก เติมพริกไทยสด ปริมาณ 3 – 5 พ่วง, ใบมะกรูด ปริมาณ 1 กำมือ, พริกชี้ฟ้าสีแดง ปริมาณ 5 – 6 เม็ด และ กระช่าย ปริมาณ 50 กรัม ลงไปผัด พร้อมๆ กัน

10.จากนั้นทำการปรุงรสเพิ่มเติม โดยการเติมน้ำตาลทราย ปริมาณ 1 1/2 ช้อนชา, น้ำมันหอย ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำปลา ปริมาณ 2 ช้อนชา ผัดจนทั่วถึงกัน และผัดต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มแห้ง

11.เติมใบกระเพรา ปริมาณ 1 กำมือ ลงไปผัดต่ออีก 2 – 3 นาที ตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟร้อน ๆ

รับรองได้เลยว่าคุณจะต้องไม่ผิดหวังกับทุกเมนูเด็ด อาหารอร่อย และ ข้าวตังหน้าตั้ง อาหารชาววังตำรับโบราณ ที่ปัจจุบันหารับประทานได้ยากมาก ๆ