ข้าวตังหน้าตั้ง
อาหารไทย เคล็ดลับการทำอาหาร

ข้าวตังหน้าตั้ง อาหารชาววังตำรับโบราณ ที่ปัจจุบันหารับประทานได้ยากมาก ๆ

               ข้าวตังหน้าตั้ง จัดเป็นอาหารชาววัง ที่สมัยนี้แทบจะหาทานไม่ได้ หากอยากกินข้าวตังหน้าตั้งรสเข้มข้นอร่อย ๆ ก็ต้องลงมือทำเอง และถ้าทำตามสูตรนี้รับประกันความอร่อยไม่แพ้ชาววังจริง ๆ   

ข้าวตังหน้าตั้ง

ข้าวตังหน้าตั้ง หากอยากกินข้าวตังหน้าตั้งรสเข้มข้นอร่อย ๆ ก็ต้องลงมือทำเอง วันนี้เราจะมานำเสนอวิธีการทำ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม ข้าวตังหน้าตั้ง

กุ้งขาวสด 2 ขีด

หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

รากผักชี 15 ราก

กระเทียมหัวขนาดกลาง 1 หัว

หัวหอมแดงหัวเล็ก 8 -10 หัว

วิธีทำข้าวตังหน้าตั้ง

พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เมล็ด

ถั่วลิสงดิบ 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำแบบเมล็ด ¼ ช้อนชา

พริกชี้ฟ้าแดงสด 5 เมล็ด

ผักชีใช้โรยหน้า 1 ต้น

วิธีทำแผ่นข้าวตังหน้าตั้ง

-นำข้าวสวยหรือข้าวเหนียวที่คุณได้หุงจนสุกแล้ว หรือข้าวเหลือมาใช้ก็ได้

-นำข้าวนั้นมาเกลี่ยในภาชนะแบนๆ อย่างถาดหรือกระด้ง โดยเกลี่ยให้แบนๆ เวลาทอดจะได้กรอบๆ และหากคุณอยากได้แผ่นข้าวตังแบบกลมก็ให้เอาพิมพ์มาครอบแล้วกดลงไป แต่ถ้าอยากได้แบบสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือแบบอื่นๆ ก็สามารถใช้มีดกรีดเอาได้

-นำแผ่นข้าวตังไปตากแดดสัก 2-3 วันจนแห้งสนิท และระหว่างนั้นก็ให้กลับด้านด้วย

-นำแผ่นข้าวตังมาทอดในน้ำมันใหม่ๆ จนกรอบก็พร้อมใช้ทำเมนูข้าวตังหน้าตั้ง

แล้ว

เมนูข้าวตังหน้าตั้ง

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวตังหน้าตั้ง

-อันดับแรกในการทำข้าวตังหน้าตั้งคือให้คุณคั่วถั่วลิสงด้วยไฟอ่อนๆ

-พอสุกก็ให้คุณนำเยื่อถั่วออก แล้วนำมาบุบพอแหลกๆ และพักไว้ก่อน

-เริ่มลงมือปอกเปลือกกุ้ง และสับกุ้งเอาไว้ก่อน โดยให้คุณสับพอหยาบๆ

-จากนั้นก็ซอยหัวหอมแดงให้บางๆ ตามยาว แล้วพักไว้ก่อน

-ส่วนผักชีก็เด็ดเป็นใบๆ และพริกชี้ฟ้าแดงสดก็ซอยแบบแฉลบๆ เพื่อเก็บไว้ประดับ

-ต่อมาก็ให้คุณโขลกรากผักชี  กระเทียม พริกชี้ฟ้าแห้งให้ละเอียดยิบ

-ตามด้วยโขลกพริกไทยเมล็ดแบบไม่ต้องละเอียดนัก 

-จากนั้นก็ให้คุณหันมาใส่กะทิลงในหม้อต้ม

ทำข้าวตังหน้าตั้ง

-ตั้งไฟสักพักจึงใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป

-ต่อมาก็ให้นำกุ้งสับใส่ลงไป

-คนให้เข้ากันดีแล้วจึงปรุงรสชาติให้อร่อยด้วยน้ำปลา พริกไทย และน้ำตาลปี๊บ

-ค่อยๆ ตั้งไฟไปเรื่อยๆ แล้วจึงใส่หัวหอมแดง

-พอเคี่ยวจนเดือดก็ปิดไฟแล้วยกลงได้เลย

-นำมาใส่ถ้วยแล้วใส่ถั่วลิสงลงไปคน หรือจะนำถั่วลิงสงโรยหน้า พร้อมผักชี และพริกชี้ฟ้าแดงสดประดับก็ได้

รับรองได้เลยว่าคุณจะต้องไม่ผิดหวังกับทุกเมนูเด็ด อาหารอร่อย และ อาหารสร้างหุ่นสวย กับความใส่ใจในเรื่องของการกิน สำหรับเหล่าบรรดาสาว ๆ

อาหารอีสานพื้นบ้าน

3 อาหารอีสานพื้นบ้าน ที่เราขอแนะนำว่าใครได้ทานแล้วต้องติดใจแน่นอน

อาหารอีสานพื้นบ้าน หากเอ่ยถึงอาหารอีสาน เป็นใครก็ต้องนึกถึงส้มตำ ที่มีน้ำปาร้ารสเด็ดๆ ไม่ว่าจะไปที่ไหน เมนูส้มตำก็เป็นที่ขึ้นชื่อที่ใครก็ชอบและหาทานง่าย แต่ต้องบอกลเลยว่า คนอีสานจะตำอร่อยกว่าคนภาคใต้ได้สูตรน้ำปาร้าแบบพื้นบ้านที่สุด ที่กิน อาหารอร่อย […]

อาหารทางภาคเหนือ

อาหารทางภาคเหนือ ที่คนนิยมทานมากที่สุด การรัตรีเลยว่า เด็ดจริง

อาหารทางภาคเหนือ เป็นอาหารที่หลานคนชื่นชอบหรือ ใครที่กำลังไปภาคเที่ยวทางภาคเหนือแต่ก็ยังไม่รู้ว่าจะเลือกทานอาหารแบบไหน วันนี้มีมารีวิว อาหารทางภาคเหนือ อาหารเด็ด ที่คนเลือกทานมาที่สุดให้คุณไปลองหาทานดูค่ะ รับรองว่าอาหารทางเหนืออร่อยไม่น้อยหน้าไปกว่าภาคอื่นเลยเลย ขากลับจะซื้อน้ำพริกหนุ่มแคปหมูมาฝากคนที่บ้านก็ได้นะค่ะเป็นน้ำพริกประจำภาคที่คนนิยมเลือกทาน อาหารที่เด็กๆ ทานๆได้เลี่ยงอาหารที่เน้นพริกก็พอ […]

อาหารทางภาคใต้

แนะนำ 3 เมนู อาหารทางภาคใต้ จัดจ้าน เผ็ดร้อนที่คนนิยมทานมากที่สุด

อาหารทางภาคใต้ หากเราเอ่ยถึงอาหารทางภาคใต้ คุณก็พอจะเดาได้เลยว่า เป็นอาหารที่มีรสจัดจ้าน เผ็ดร้อน เครื่องแกงแบบจัดหนักจัดเต็ม อาหารทางภาคใต้เป็นอาหารที่มีเสน่ห์ เวลาเราไปนั่งทานจะมีน้ำพริกกะปิเสริฟ์ คู่กัน ยิ่งเพิ่มความอร่อยไปอีกด้วย […]

ไส้อั่วเห็ดถอบ

ไส้อั่วเห็ดถอบ ของดีขึ้นชื่อจังหวัดเชียงใหม่ หาทานได้ปีละครั้ง 

ไส้อั่วเห็ดถอบ จังหวัดเชียงใหม่ เป็นจังหวัดที่ตั้งอยู่ภาคเหนือของประเทศ อากาศโดยรอบในฤดูหนาวจะหนาวที่สุด และในฤดูร้อนก็จะร้อนที่สุดเช่นกัน มีสถานที่ท่องเที่ยวจำนวนมากมายที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เดินทางไปที่จังหวัดนี้ นอกจากนั้นยังมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ น่ารับประทาน ทำให้หลายคนติดใจกับรสชาติความอร่อยของอาหารภาคเหนือ ซึ่งวันนี้เราจะพาทุกท่านไปรู้จักกับ […]