ทำ กิมจิ กรอบอร่อยต้นตำรับเกาหลีแท้ ๆ ทำง่ายไม่ต้องซื้อแพง บอกเลยห้ามพลาด
กิมจิ จัดเป็นเครื่องเคียงของเกาหลีที่คนไทยนิยมกันมาก เพราะมีรสชาติเผ็ดเปรี้ยวจัดจ้านไม่แพ้อาหารไทย แต่ถ้าให้ซื้อกินบ่อยๆ ก็คงไม่ไหวเพราะส่วนใหญ่แล้วกิมจิมักจะมีราคาแพงมาก ทั้งๆ ที่ความจริงแล้วกิมจิทำเองได้ง่ายมาก ทั้งยังปรุงรสชาติให้อร่อยแบบสไตล์เกาหลีแท้ ๆ ได้ไม่ยากเลย ซึ่งถ้าใครเป็นติ่งเกาหลีต้องบอกว่าห้ามพลาดเด็ดขาด
กิมจิ เครื่องเคียงของเกาหลี รสชาติเผ็ดเปรี้ยวจัดจ้านไม่แพ้อาหารไทย ใครเป็นติ่งเกาหลีต้องบอกว่าห้ามพลาดเด็ดขาด
ส่วนผสมกิมจิ
ผักกาดขาวหั่นชิ้นใหญ่ตามยาวสัก 4-6 ชิ้น 2 หัว
หัวหอมใหญ่หั่นชิ้นใหญ่ๆ 1 หัว
ต้นหอมหั่นยาวสัก 1 นิ้ว 6 ต้น
กระเทียมบด 6-7 กลีบ
ขิงบดละเอียด 1 ช้อนชา
พริกป่นเกาหลี 1 ถ้วยตวง (หาซื้อได้ที่ห้างชั้นนำทั่วไป)
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 7-8 ช้อนโต๊ะ
(ใช้น้ำปลาไทยที่เป็นน้ำปลาแท้จะได้รสหอมแต่ไม่คาว)
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
อุปกรณ์ในการทำกิมจิ
อ่างผสมใหญ่ๆ
โหลหมักหรือไหที่มีฝาปิดมิดชิด
วิธีปรุง
-จะทำกิมจิให้อร่อยต้องเริ่มจากนำน้ำเปล่ากับเกลือมาละลายให้เข้ากันดีโดยกะปริมาณพอแช่มิด (เกลือที่แช่ใช้ต่างหากไม่ใช่เกลือที่ใช้ในการหมักกิมจิ)
-ใส่ผักกาดขาวที่หั่นไว้มาแช่ลงไปในน้ำเกลือ
-แช่ผักกาดขาวทิ้งไว้จนนิ่มหรืออย่างน้อย 4 ชั่วโมง
-นำผักกาดขาวขึ้นมาพักที่อ่างสำหรับผสม
-หันมาทำส่วนผสมที่ใช้หมักโดยให้คุณใส่น้ำเปล่าลงในหม้อต้ม ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า พยายามคนไปเรื่อยๆ จนแป้งสุกข้น
-พอแป้งสุกให้คุณใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไปคือพริกเกาหลี น้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นก็ทิ้งไว้ให้เย็นตัว
-เมื่อน้ำที่ผสมเย็นแล้วให้คุณนำมาใส่ในอ่างผสมที่มีผักกาดขาวนอนรอ
-ใส่ผักอื่นๆ ตามลงไปคือ หัวหอมใหญ่ ต้นหอมซอย กระเทียมบด ขิงบด
-นวดส่วนผสมให้เข้ากันโดยให้คุณออกแรงสักหน่อย
-นำกิมจิที่ได้มาใส่ในโหลแล้วปิดให้มิดชิด
-การหมักกิมจินั้น ถ้าอยากให้กิมจิออกเปรี้ยวเร็วๆ ให้คุณแช่ไว้นอกตู้เย็น 1 คืน จากนั้นจึงนำเข้าไปเก็บในตู้เย็นช่องปกติสัก 1-2 สัปดาห์ รสชาติก็จะกลมกล่อมลงตัว
รับรองได้เลยว่าคุณจะต้องไม่ผิดหวังกับทุกเมนูเด็ด แนะนำเมนูอาหาร และ รีวิว ร้าน BAR – B – Q – PLAZA สาขาเซ็นทรัลปิ่นเกล้า ตัวจริงเรื่องปิ้งย่างฝั่งธนฯ ที่ไม่ควรพลาด
