แกงไตปลา
อาหารรสเด็ด อาหารไทย

แกงไตปลา เมนูขึ้นชื่อของภาคใต้ ที่รสชาติรสชาติเผ็ดร้อนถึงใจ หากใครได้ลองทานแล้ว รับรองว่าจะติดใจ !!

            แกงไตปลา แกงปักษ์ใต้รสชาติเผ็ดร้อนถึงใจ หากใครได้ลิ้มลองรสรับรองได้ว่าจะต้องติดใจกันอย่างแน่นอน แกงไตปลาเป็นแกงที่นิยมรับประทานคู่ทั้งกับข้าวสวยและขนมจีน ในระหว่างที่เรามาทำแกงไตปลากัน เพื่อน ๆ ก็อย่าลืมเตรียมข้าวสวยหรือขนมจีนกันไว้เลย พอเราทำแกงไตปลาเสร็จจะได้พร้อมลงมือรับประทาน ก่อนไปถึงขั้นรับประทานเรามาดูกรรมวิธีการทำแกงไตปลาตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมพริกแกงไตปลาพร้อม ๆ กันเลย

แกงไตปลา

วิธีทำ และวัตถุดิบที่ใช้ในการทำเมนู แกงไตปลา แสนอร่อย จะมีอะไรบ้าง ?

1.พริกขี้หนูแห้ง ปริมาณ 40 เม็ด

2.พริกขี้หนูสด ปริมาณ 10 เม็ด

3.พริกไทย ปริมาณ 10 เม็ด

4.กระเทียม ปริมาณ 10 กลีบ

5.หัวหอมแดง ปริมาณ 2 หัว

วัตถุดิบทำแกงไตปลา

6.ใบมะกรูด ปริมาณ 5 ใบ

7.ข่า ปริมาณ 1/2 หัว

8.ตะไคร้ ปริมาณ 10 ต้น

9.ผิวมะกรูด ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

10.ขมิ้น ปริมาณ 1/2 หัว

11.กะปิ ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

12.เกลือผง ปริมาณ 1/2 ช้อนชา

วัตถุดิบสำหรับเมนูแกงไตปลา

1.ถั่วฝักยาว ปริมาณ 1/2 กำมือ

2.ฟักทอง ปริมาณ 1/4 ผล

3.หน่อไม้ ปริมาณ 100 กรัม หรือ 1 ขีด

4.กุ้งสด ปริมาณ 300 กรัม หรือ 3 ขีด

5.ปลาทูย่าง ปริมาณ 1 ตัว

วิธีทำแกงไตปลา

6.ไตปลา ปริมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำสะอาด ปริมาณ 600 กรัม หรือ 6 ขีด

8.ส้มแขก ปริมาณ 3 – 5 ชิ้น

9.น้ำตาลปึก ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

10.พริกแกงไตปลา ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์สำหรับเมนูแกงไตปลา

1.มีด

2.เขียง

3.จานสำหรับวางพักวัตถุดิบ

4.ครก

5.สาก

6.หม้อ

7.จวัก

8.ที่กรองกากไตปลา

กรรมวิธีการเตรียมน้ำพริกแกงไตปลา

1.นำพริกขี้หนูแห้ง ปริมาณ 40 เม็ด มาแช่น้ำให้นิ่ม วางใส่จานพักไว้

2.นำพริกขี้หนูสด ปริมาณ 10 เม็ด มาล้างให้สะอาด เด็ดขั้วพริกออก หั่นให้มีขนาดเล็กลง วางใส่จานพักไว้

3.นำกระเทียม ปริมาณ 10 กลีบ และ หัวหอมแดง ปริมาณ 2 หัว มาแกะเปลือกออก สับละเอียดวางใส่จานพักไว้

4.นำใบมะกรูด ปริมาณ 5 ใบ, ข่า ปริมาณ 1/2 หัว, ตะไคร้ ปริมาณ 10 ต้น และ ขมิ้น ปริมาณ 1/2 หัว มาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ เฉพาะขมิ้นและข่าฝานเอาเปลือกนอกออก จากนั้นสับละเอียด

5.นำพริกขี้หนูแห้ง, พริกขี้หนูสด, ข่า, ตะไคร้, ผิวมะกรูด, พริกไทยและใบมะกรูดที่เตรียมไว้ มาโขลกรวมกันในครกให้ละเอียด

6.ใส่หัวหอมแดง, กระเทียมและขมิ้นที่เตรียมไว้ ลงไปโขลกจนละเอียดเข้ากันดี ใส่กะปิ ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะและเกลือผง ปริมาณ 1/2 ช้อนชาลงโขลกจนเข้ากันดีตักใส่จานพักไว้

กรรมวิธีการทำแกงไตปลา

1.นำถั่วฝักยาว ปริมาณ 1/2 กำมือ และหน่อไม้ ปริมาณ 100 กรัม หรือ 1 ขีด มาล้างใหสะอาด จากนั้นหั่นเป็นท่อนๆ ขนาดพอดีคำ ใส่จานพักไว้

2.นำฟักทอง ปริมาณ 1/4 ผล มาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นให้ขนาดพอดีคำ ใส่จานพักไว้

เมนูแกงไตปลา

3.นำกุ้งสด ปริมาณ 300 กรัม หรือ 3 ขีด มาล้างให้สะอาดแกะเปลือกและเส้นสีดำกลางหลังออก จากนั้นสับหยาบๆ ใส่จานพักไว้

4.นำปลาทูย่าง ปริมาณ 1 ตัว มาแกะเอาเฉพาะเนื้อ ใส่จานพักไว้

5.ใส่ไตปลา ปริมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะและน้ำสะอาด ปริมาณ 600 กรัม หรือ 6 ขีด ลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ละลาย จากนั้นกรองเอากากออก แล้วใส่พริกแกงไตปลา ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงไปละลายในหม้อแกง ตั้งไฟต่อจนน้ำเดือด

6.ใส่กุ้งสับและเนื้อปลาทูย่างที่เตรียมไว้ลงไป

7.ทำการปรุงรสโดยใส่ส้มแขก ปริมาณ 3 – 5 ชิ้นและน้ำตาลปึก ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง

8.เติมถั่วฟักยาว, ฟักทอง และหน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงไป ต้มต่อจนผักสุก ยกใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีน

รับรองได้เลยว่าคุณจะต้องไม่ผิดหวังกับทุกเมนูเด็ด อาหารเด็ด และ 2 จังหวัดเจ้าดังแห่ง ขนมรังผึ้ง ตำนานของขนมไทยโบราณที่ค่อนข้างหารับประทานยากในปัจจุบัน

ก๋วยจั๊บญวน

ก๋วยจั๊บญวน เมนูเด็ดแนะนำจากจังหวัดอุบลราชธานี 

ก๋วยจั๊บญวน หากใครเคยได้ไปท่องเที่ยวแถวจังหวัดอุบลราชธานีนะ ก็จะสังเกตเห็นว่าเมนูขึ้นชื่อของที่นั่นก็คงจะต้องเป็นเมนูก๋วยจั๊บญวนซึ่งหารับประทานได้ง่ายมากๆ เพราะมีร้านขายก๋วยจั๊บญวนจำนวนมากให้เราได้เลือกรับประทานแต่ละร้านนั้นก็ต้องบอก อาหารเด็ด ว่ารสชาตินั้นดีเยี่ยมเลยทีเดียวสมกับเป็นเมนูยอดฮิตและเป็นเมนูขึ้นชื่อของจังหวัดอุบลราชธานีเลยก็ว่าได้นั้นเองซึ่งวันนี้เราก็จะมีวิธีการทําก๋วยจั๊บญวนรสเด็ดสูตรเด็ดจากจังหวัดอุบลราชธานีมาฝากกันมาดูกันเลย ว่าเมนูนี้นั้นเขาทำอย่างไรกันบ้าง อร่อยสุดฟินกับเมนู ก๋วยจั๊บญวน รสเด็ดเมนูขึ้นชื่อของจังหวัดอุบลราชธานี […]

อาหารอีสานพื้นบ้าน

3 อาหารอีสานพื้นบ้าน ที่เราขอแนะนำว่าใครได้ทานแล้วต้องติดใจแน่นอน

อาหารอีสานพื้นบ้าน หากเอ่ยถึงอาหารอีสาน เป็นใครก็ต้องนึกถึงส้มตำ ที่มีน้ำปาร้ารสเด็ดๆ ไม่ว่าจะไปที่ไหน เมนูส้มตำก็เป็นที่ขึ้นชื่อที่ใครก็ชอบและหาทานง่าย แต่ต้องบอกลเลยว่า คนอีสานจะตำอร่อยกว่าคนภาคใต้ได้สูตรน้ำปาร้าแบบพื้นบ้านที่สุด ที่กิน อาหารอร่อย […]

อาหารทางภาคเหนือ

อาหารทางภาคเหนือ ที่คนนิยมทานมากที่สุด การรัตรีเลยว่า เด็ดจริง

อาหารทางภาคเหนือ เป็นอาหารที่หลานคนชื่นชอบหรือ ใครที่กำลังไปภาคเที่ยวทางภาคเหนือแต่ก็ยังไม่รู้ว่าจะเลือกทานอาหารแบบไหน วันนี้มีมารีวิว อาหารทางภาคเหนือ อาหารเด็ด ที่คนเลือกทานมาที่สุดให้คุณไปลองหาทานดูค่ะ รับรองว่าอาหารทางเหนืออร่อยไม่น้อยหน้าไปกว่าภาคอื่นเลยเลย ขากลับจะซื้อน้ำพริกหนุ่มแคปหมูมาฝากคนที่บ้านก็ได้นะค่ะเป็นน้ำพริกประจำภาคที่คนนิยมเลือกทาน อาหารที่เด็กๆ ทานๆได้เลี่ยงอาหารที่เน้นพริกก็พอ […]

อาหารทางภาคใต้

แนะนำ 3 เมนู อาหารทางภาคใต้ จัดจ้าน เผ็ดร้อนที่คนนิยมทานมากที่สุด

อาหารทางภาคใต้ หากเราเอ่ยถึงอาหารทางภาคใต้ คุณก็พอจะเดาได้เลยว่า เป็นอาหารที่มีรสจัดจ้าน เผ็ดร้อน เครื่องแกงแบบจัดหนักจัดเต็ม อาหารทางภาคใต้เป็นอาหารที่มีเสน่ห์ เวลาเราไปนั่งทานจะมีน้ำพริกกะปิเสริฟ์ คู่กัน ยิ่งเพิ่มความอร่อยไปอีกด้วย […]